КОЛБАСЫ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ
Стоимость 12 000 рублей
1. Область применения
1.1 Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство мясных варено-копченых колбасных изделий (далее по тексту – продукт, продукция, колбасы, колбаски) выпускаемые в охлажденном или замороженном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Настоящая технологическая инструкция устанавливает технологические режимы и порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, упаковки, маркировки, условий транспортирования и хранения, контроля и безопасности производства, обеспечивающих качество и безопасность продукции.
1.2 Ассортимент
1.2.1 Группа – продукты мясные.
Вид – колбасы (колбаски).
Подвид – варено-копченые.
Категория А:
Категория Б:
8 Транспортирование и хранение
8.1 Колбасы выпускают в реализацию с температурой в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения.
8.2 Колбасы транспортируют в рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения. Транспортирование осуществляют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
8.3 Колбасы, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.
8.4 Неупакованные в непроницаемые упаковочные материалы колбасы хранят при относительной влажности воздуха от 75% до 78%.
8.5 Рекомендуемые сроки годности колбас при различных температурах хранения приведены в таблице:
|
Температура хранения, °С |
Способ упаковки |
Вид упаковки |
Рекомендуемый срок годности, сут |
|
От 6 до 12 |
Целыми батонами (батончиками) |
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы |
15 |
|
От 0 до 6 |
30 |
||
|
От 0 до 6 |
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы (с применением пищевых добавок Е262, Е325, Е326) |
45-75 |
|
|
От 0 до 6 |
Целыми батонами |
С применением вакуума или модифицированной атмосферы |
30-60 |
|
Порционная нарезка |
12-45 |
||
|
Сервировочная нарезка |
10-20 |
||
|
От минус 7 до минус 9 |
Целыми батонами |
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы |
120 |
8.6 Срок годности и условия хранения колбас устанавливает изготовитель по МУК 4.2.1847-04.
наши новости
02.08.2022
С 1 сентября 2023 г. будут действовать электронные медкнижки
Читать подробнее
02.08.2022
Опубликованы НОВЫЕ ТИПОВЫЕ ППК для розничной торговли, общепита и пищевых производств
Читать подробнее
.jpg)
02.08.2022
Перенесение срока введения маркировки воды и молочной продукции для ресторанов, розницы, фермеров
Читать подробнее
02.08.2022
Проверочные листы Роспотребнадзора для организаций общественного питания ДЕТЕЙ
Читать подробнее
07.10.2022
Новые меры поддержки российского предпринимательства
Читать подробнее
07.10.2022
Об утверждении форм проверочных листов для предприятий общественного питания, торговых объектов и рынков
Читать подробнее
скидки
При покупке
2-х ТУ
10%
скидки
При покупке
3-х ТУ
15%
скидки
При покупке
10-ти ТУ
20%
рецептуры, технические условия (ТУ), технологическая инструкция (ТИ)
Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста – 25.08.2017 г.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство варено-копченых колбас следующих сортов и наименований:
Группа – продукты мясные
Вид – варено-копченые колбасы
Категория А:
— «Деликатесная»;
— «Московская»;
— «Сервелат»;
— «Русская»;
— «Мускатная»;
— «Славянская»;
— сервелат «Губернский»;
— «Любительская»;
— «Баранья»
Категория Б:
— «Свиные колбаски»
Неупакованные в непроницаемые упаковочные материалы колбасы хранят при относительной влажности воздуха от 75% до 78%.
Рекомендуемые сроки годности колбас при различных температурах хранения приведены в таблице
Таблица
| Температура хранения, °С | Способ упаковки | Вид упаковки | Рекомендуемый срок годности, сут |
| От 6 до 12 | Целыми батонами (батончиками) | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 15 |
| От 0 до 6 | 30 | ||
| От 0 до 6 | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы (с применением пищевых добавок Е262, Е325, Е326) | 45-75 | |
| От 0 до 6 | Целыми батонами | С применением вакуума или модифицированной атмосферы | 30-60 |
| Порционная нарезка | 12-45 | ||
| Сервировочная нарезка | 10-20 | ||
| От минус 7 до минус 9 | Целыми батонами | Без применения вакуума или модифицированной атмосферы | 120 |
Как купить нормативную документацию?
Мы высылаем счет и договор на ваш электронный адрес
Вы оплачиваете счет удобным для Вас способом
Мы высылаем документы заказным письмом или курьерской службой
Технология производства варено копченых колбас
- Необходимое оборудование для производства варено-копченых колбасных изделий
- Сырье для приготовления варено-копченых колбас
- Этапы производства варено-копченых колбасных изделий
- Технология производства варено-копченой колбасы халяль
- Контроль производства
- Хранение колбас
- Бизнес на производстве варено копченых колбас
- Контрактное производство с ООО “Казанские Деликатесы”
Варено-копченые колбасные изделия изготавливаются по ГОСТ или по ТУ. Государственный стандарт обеспечивает высокое качество продукции и соблюдение всех требований.
Государственный стандарт строго регламентирует рецептуры, виды и качество используемого сырья, вид батона и колбасную оболочку. Сотрудничество с производителями, следующими этим стандартам, гарантирует надежное партнерство и стабильное качество продукции.
Необходимое оборудование для производства варено-копченых колбасных изделий
Для производства варено-копченых колбасных изделий требуется современное и высокотехнологичное оборудование, обеспечивающее высокое качество и стабильность продукции. Основные типы оборудования включают:
- Оборудование для приёма и хранения сырья: холодильные камеры и системы хранения, которые обеспечивают сохранение свежести и безопасности мясного сырья до начала производства.
- Мясорубки и куттеры: Мясорубки используются для предварительного и окончательного измельчения мясного сырья, тогда как куттеры позволяют получить однородную мясную массу и тщательно перемешать ингредиенты согласно рецептуре.
- Шприцы для наполнения оболочки: Автоматические и полуавтоматические шприцы позволяют точно и равномерно наполнять колбасную оболочку подготовленным фаршем, обеспечивая однородность продукции.
- Варочные и коптильные камеры: Современные варочные камеры обеспечивают точное соблюдение температурного режима, необходимого для варки колбас. Коптильные камеры оснащены системами для использования натуральных древесных щеп, что придаёт колбасам характерный аромат и вкус.
- Камеры интенсивного охлаждения. Быстрое охлаждение после термической обработки осуществляется в специальных установках, что позволяет придать продукту стабильность при хранении.
- Упаковочные машины: Автоматические линии для вакуумной упаковки или упаковки в модифицированной атмосфере, которые продлевают срок хранения колбасных изделий и
- Маркировочные машины: Оборудование для нанесения информации о продукте, включая дату производства, срок годности, состав и другую необходимую информацию в соответствии с законодательством.
Сырье для приготовления варено-копченых колбас
Варено-копченые колбасы готовятся из высококачественного мясного сырья и дополнительных ингредиентов, которые обеспечивают неповторимый вкус, аромат и текстуру продукта. Основные компоненты:
1. Мясо:
○ Говядина: Добавляется для улучшения структуры и вкусовых характеристик колбасы. Обычно используется нежирная говядина. ○ Баранина: Иногда используется для придания продукту специфического вкуса и аромата.
○ Птица: В некоторых рецептах могут использоваться мясо курицы или индейки для создания легких и менее калорийных вариантов колбас.
2. Жир:
○ Говяжий жир добавляется для повышения сочности и улучшения вкусовых качеств колбасы.
3. Соль и специи:
○ Соль: Основной консервант и усилитель вкуса.
○ Перец: Черный, белый или красный, в зависимости от рецептуры. ○ Мускатный орех: Придаёт колбасам характерный аромат.
○ Чеснок: Используется в некоторых рецептах для обогащения вкуса. ○ Другие специи и пряности: В зависимости от рецептуры могут добавляться кориандр, тмин, паприка и другие.
4. Фосфаты: Используются для улучшения текстуры и удержания влаги в продукте.
5. Аскорбиновая кислота (витамин C): Добавляется как антиоксидант для улучшения цвета и сохранения вкусовых качеств.
6. Нитрит натрия: Применяется для консервирования и придания колбасам характерного розового цвета.
7. Наполнитель (оболочка):
○ Натуральная оболочка: Чаще всего используется говяжья кишка.
○ Искусственная оболочка: Может быть коллагеновая, целлюлозная или полиамидная.
8. Дополнительные ингредиенты:
○ Лед или вода: Используются для улучшения консистенции фарша и поддержания необходимой температуры при переработке мяса.
Наш ассортимент халяль колбас
Этапы производства варено-копченых колбасных изделий
Производство включает несколько ключевых этапов, каждый из которых требует строгого соблюдения технологических процессов и стандартов качества.
Приём сырья
Качество конечного продукта начинается с отбора сырья. Тщательно проверятся мясо на соответствие санитарным нормам и стандартам качества. Используемое мясо должно проходить ветеринарный контроль, чтобы гарантировать безопасность и свежесть продукции.
Подготовка сырья
На этом этапе мясо очищается от костей, хрящей и сухожилий. Подготовленное сырье нарезается на куски определенного размера для дальнейшей обработки.
Предварительное измельчение мясного сырья и предпосол
Мясо проходит через крупные мясорубки для первоначального измельчения. Затем добавляется соль, специи и мясо оставляется для созревания в течение 24-48 часов. Это способствует улучшению вкусовых качеств и сохранению продукта.
Измельчение мясного сырья и составление рецептуры
После предпосола мясо перемешивается до нужной консистенции в мешалках или куттерах. На этом этапе добавляются дополнительные ингредиенты согласно рецептуре.
Подготовка оболочки
Для наполнения колбасной массы используется натуральная или искусственная оболочка, которая проходит проверку на целостность и соответствие стандартам. Оболочка обеспечивает сохранность формы и качества продукта.
Наполнение оболочки
Измельчённое мясо помещается в оболочку с помощью современных автоматических шприцов. Точный контроль процесса наполнения гарантирует, что продукт будет иметь однородную структуру и соответствовать заявленным параметрам.
Варка и копчение
Колбасные изделия проходят этап обжарки и варки при определенной температуре и влажности. Затем следует процесс копчения, который придает продукту уникальный аромат и вкус. Обычно в коптильне используются натуральные древесные щепы, что придает колбасам неповторимый аромат.
Охлаждение
Готовые колбасные изделия быстро охлаждаются до температуры хранения.
Упаковка и маркировка
На заключительном этапе изделия упаковываются в вакуумную или газонепроницаемую упаковку, что значительно увеличивает срок хранения продукта. Каждая упаковка маркируется в соответствии с требованиями законодательства, указывается дата производства, срок годности и состав продукта.
Технология производства варено-копченой колбасы халяль
Производство варено-копченой колбасы халяль требует строгого соблюдения исламских норм и правил, что гарантирует соответствие продукта стандартам халяль. Эти нормы касаются как самого процесса производства, так и используемых ингредиентов.
Приём сырья
Для производства халяльной колбасы используется только мясо, полученное от животных, забитых по правилам халяльного убоя. Этот процесс включает в себя:
● Произношение молитвы перед убоем.
● Забой животного производится лицом в сторону Мекки.
● Кровь животного полностью спускается.
Каждая партия мяса сопровождается сертификатом халяль, подтверждающим соответствие требованиям.
Подготовка сырья
Мясо очищается от костей, хрящей и сухожилий, нарезается на куски определенного размера. Все инструменты и оборудование, используемые в процессе, должны быть чистыми и не контактировать с запрещенными продуктами.
Предварительное измельчение мясного сырья и предпосол
Мясо измельчается на крупные куски. Затем оно смешивается с солью, специями и разрешенными добавками, соответствующие стандартам халяль. Мясо выдерживается
в условиях холодного хранения в течение 24-48 часов для улучшения вкусовых качеств.
Измельчение мясного сырья и составление рецептуры
После предпосола мясо измельчается до мелкой консистенции в куттерах. В рецептуру входят только те ингредиенты, которые разрешены стандартами халяль, такие как специи и натуральные добавки. Никакие синтетические или запрещенные вещества не используются.
Подготовка оболочки
Для наполнения колбасной массы используется натуральная или искусственная оболочка, которая проходит проверку на целостность и соответствие стандартам. Оболочка обеспечивает сохранность формы и качества продукта.
Наполнение оболочки
Измельчённое мясо наполняется в оболочку с помощью автоматических шприцов. Процесс наполнения контролируется, чтобы избежать попадания воздуха и обеспечить равномерность наполнения.
Варка и копчение
Колбасы подвергаются первичному копчению и варке при температуре 75-85°C до достижения внутренней температуры продукта 68-72°C. Затем следует этап копчения, который придаёт колбасам характерный аромат и вкус. Для копчения используются только натуральные древесные щепы, такие как бук, ольха или дуб, без добавления химических веществ.
Охлаждение
Готовые колбасы быстро охлаждаются в специальных холодильных установках до температуры хранения. Быстрое охлаждение позволяет сохранить все вкусовые и питательные свойства продукта.
Упаковка и маркировка
На заключительном этапе колбасы упаковываются в вакуумную или газонепроницаемую упаковку, что продлевает срок их хранения. Каждая упаковка маркируется с указанием даты производства, срока годности, состава и других необходимых данных согласно требованиям халяль и законодательным нормам.
Контроль производства
Контроль производства осуществляется на каждом этапе технологического процесса. Начиная с приема сырья, специалисты проводят тщательную проверку качества мяса, включая ветеринарные и санитарные тесты. В процессе подготовки, измельчения и
предпосола мясного сырья используются современные методы контроля, обеспечивающие соответствие продукции установленным стандартам. На этапах варки, копчения и термической обработки осуществляется непрерывный мониторинг температуры и влажности. Завершающие стадии — охлаждение, упаковка и маркировка — также проходят строгую проверку на соответствие ГОСТ. Это гарантирует, что конечный продукт будет безопасным, вкусным и высококачественным.
Хранение колбас
1. Температурный режим
Температурный режим хранения варено-копченых колбас должен строго соблюдаться для обеспечения их качества и безопасности. Оптимальная температура хранения таких колбас находится в диапазоне от 10 до12°C.. Важно также поддерживать стабильную влажность воздуха в пределах 75-77%, чтобы избежать пересыхания или появления плесени на поверхности изделий. Соблюдение этих параметров гарантирует максимальный срок годности и свежесть варено-копченых колбас.
2. Упаковка
Использование качественной упаковки является ключевым фактором для продления срока годности и сохранения вкусовых качеств продукции:
● Вакуумная упаковка: Исключает контакт продукции с внешними факторами, что предотвращает обсеменение и развитие микроорганизмов.
● Упаковка в модифицированной атмосфере: Применение газа (азота, углекислого газа) для замены воздуха в упаковке также помогает продлить срок хранения.
3. Складские условия
Склады для хранения колбасных изделий должны быть оборудованы современными холодильными установками с системами контроля температуры и влажности. Важно соблюдать правила ротации продукции (FIFO – First In, First Out), чтобы избежать залеживания товаров.
Бизнес на производстве варено копченых колбас
Российский рынок мясных изделий, включая варено-копченые колбасы, демонстрирует устойчивый рост. В последние годы наблюдается увеличение спроса на качественные мясные продукты, обусловленное растущей покупательной способностью населения и изменением предпочтений потребителей.
Перспективы для бизнеса в этой сфере достаточно обнадеживающие, учитывая следующие факторы:
- Рост спроса на мясные изделия: Варено-копченые колбасы пользуются неизменной популярностью среди российских потребителей благодаря их вкусовым качествам и доступности.
- Расширение ассортимента: Возможность внедрения новых рецептур и видов продукции, в том числе ориентированных на здоровое питание, позволяет привлечь новые сегменты рынка.
- Развитие региональных брендов: Локальные производители могут успешно конкурировать с крупными федеральными игроками, предлагая уникальные продукты с региональным колоритом.
Примерные траты
Инвестиции в бизнес по производству варено-копченых колбас могут варьироваться в зависимости от масштабов производства. Вот примерные затраты на запуск среднего по размеру производства:
1. Закупка оборудования: От 3 000 000 до 7 000 000 рублей
○ Холодильное оборудование: 500 000 – 1 000 000 рублей
○ Мясорубки и куттеры: 1 000 000 – 2 000 000 рублей
○ Шприцы для наполнения оболочки: 500 000 – 1 000 000 рублей ○ Варочные и коптильные камеры: 1 000 000 – 2 000 000 рублей ○ Упаковочные машины: 1 000 000 – 1 500 000 рублей
2. Аренда и обустройство помещений: От 500 000 до 1 500 000 рублей в месяц ○ Производственные помещения: 300 000 – 1 000 000 рублей в месяц ○ Складские помещения: 200 000 – 500 000 рублей в месяц
3. Закупка сырья и материалов: От 1 000 000 до 3 000 000 рублей в месяц ○ Мясо и ингредиенты: 800 000 – 2 500 000 рублей в месяц
○ Оболочки и упаковочные материалы: 200 000 – 500 000 рублей в месяц
4. Заработная плата сотрудников: От 500 000 до 1 500 000 рублей в месяц ○ Производственный персонал: 300 000 – 1 000 000 рублей в месяц ○ Административный персонал: 200 000 – 500 000 рублей в месяц
5. Маркетинг и продвижение: От 200 000 до 500 000 рублей в месяц ○ Рекламные кампании: 100 000 – 300 000 рублей в месяц
○ Продвижение в интернете и социальных сетях: 50 000 – 100 000 рублей в месяц
○ Участие в выставках и дегустациях: 50 000 – 100 000 рублей в месяц
При запуске бизнеса по производству варено-копченых колбас важно учесть следующие моменты:
- Соответствие стандартам: Продукция должна соответствовать государственным стандартам (ГОСТ) и санитарным нормам. Необходима сертификация и получение всех необходимых разрешений.
- Технология производства: Важно тщательно разработать и соблюдать технологические процессы, чтобы обеспечить высокое качество продукции.
- Контроль качества: На каждом этапе производства необходимо внедрить системы контроля качества, чтобы гарантировать безопасность и соответствие продукции заявленным характеристикам.
- Логистика: Организация эффективной логистики, включая транспортировку и хранение продукции, чтобы обеспечить её свежесть и сохранность.
- Маркетинговая стратегия: Разработка и реализация маркетинговой стратегии для привлечения клиентов и продвижения бренда.
Контрактное производство с ООО «Казанские Деликатесы»
Если вы заинтересованы в производстве варено-копченых колбас халяль, но не готовы инвестировать в собственное производство, рассмотрите возможность контрактного производства с ООО “Казанские Деликатесы”. Наша компания предлагает:
-
Современное оборудование и технологии:
Мы располагаем всеми необходимыми ресурсами для производства высококачественной продукции.
-
Строгий контроль качества:
Все этапы производства проходят тщательный контроль, что гарантирует соответствие продукции стандартам.
-
Гибкость и индивидуальный подход:
Мы готовы учитывать ваши пожелания и потребности при разработке рецептур и производственных процессов.
-
Оптимизация затрат:
Заключив контракт на производство, вы можете существенно сократить первоначальные инвестиции и операционные расходы.
Свяжитесь с нами для получения более подробной информации и обсуждения условий сотрудничества. Мы уверены, что наше партнерство будет взаимовыгодным и успешным.
Наш ассортимент халяль колбас
Стоимость:
18000 руб.
НДС не облагается
Купить
Дата введения в действие — 01.01.2017 год
Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления варено-копченых колбас и колбасок из мяса птицы (далее по тексту — продукция, изделия колбасные, колбасы), выпускаемые в охлажденном или замороженном состоянии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Изделия колбасные вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта.
| Наименование продукта | сорт |
| Колбасы: | |
| — колбаса «Новорусская» | экстра |
| — колбаса «Былинная» | экстра |
| — колбаса «Балычковая» | экстра |
| — колбаса «Богородская» | высший |
| — колбаса «Стольная» | высший |
| — колбаса «Старославянская» | высший |
| — колбаса «Банкетная» | высший |
| — колбаса «Московская» | высший |
| — колбаса «Народная» | первый |
| — колбаса «Заповедная» | первый |
| — колбаса суджук «Куриный» | первый |
| Колбаски: | |
| — колбаска «Куриная» | экстра |
| — колбаски «Презент» | высший |
| — колбаски «Особые» | первый |
| — колбаски «Заказные» | фирменный |
| — колбаски «Шейка» | фирменный |
| — колбаски «К пиву» | фирменный |
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
варено-копченая колбаса (колбаска): Колбасное изделие из мяса птицы, подвергнутое при изготовлении осадке, предварительному копчению, варке, дополнительному горячему копчению и сушке. В зависимости от диаметра оболочки колбасные изделия подразделяют на колбасу и колбаски.
Примечание — Колбасное изделие варено-копченое из мяса птицы может быть изготовлено по технологии, исключающей процесс предварительного копчения.
экстра: Сорт варено-копченой колбасы (колбаски), при производстве которой в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 80%, в т.ч. мяса грудной части — не менее 50%.
высший сорт: Сорт варено-копченой колбасы (колбаски), при производстве которой в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 80%.
первый сорт: Сорт варено-копченой колбасы (колбаски), при производстве которой в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей не менее 51%.
фирменный: Сорт варено-копченых колбасок, при производстве которых в рецептуре предусмотрено кусковое мясо птицы массовой долей от 40% до 51%, выработанное по оригинальным рецептуре и технологии с учетом национальных, региональных и других особенностей конкретного предприятия.
Колбасы выпускают в реализацию с температурой в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения.
Колбасы транспортируют в рефрижераторном или изотермическом транспорте, поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения. Транспортирование осуществляют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Рекомендуемые сроки годности колбас при различных температурах хранения приведены в таблице
Таблица
|
Температура хранения, °С |
Способ упаковки |
Вид упаковки |
Рекомендуемый срок годности, сут, не более |
|
От минус 2 до 2 |
Целыми батонами (батончиками) |
Без применения вакуума |
15 |
|
От 2 до 6 |
В полиамидной барьерной оболочке |
45 |
|
|
От 12 до 15 |
Порционная нарезка |
С применением вакуума |
8 |
|
Сервировочная нарезка |
В модифицированной атмосфере |
6 |
|
|
От 5 до 8 |
Порционная нарезка |
С применением вакуума |
12 |
|
Сервировочная нарезка |
В модифицированной атмосфере |
10 |
|
|
Минус 8 |
Целыми батонами (батончиками) |
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы |
90 |
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые
Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство мясных продуктов –варено-копченых колбас и колбасок (далее – колбасы, продукция).
Колбасы предназначены для непосредственного употребления в пищу и приготовления блюд и закусок.
Колбасы предназначены для реализации в розничной, оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания.
Технологическая инструкция устанавливает рецептуры, технологические режимы, порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, маркировки, упаковки, условий транспортирования и хранения, контроля производства, обеспечивающих качество и безопасность колбас, отвечающих требованиям ГОСТ Р 55455-2013.
Колбасы выпускают следующих наименований:
Категория А:
- «Деликатесная»;
- «Московская»;
- «Сервелат»;
- «Любительская»;
- «Баранья»;
- «Русская»;
- «Мускатная»;
- «Славянская»;
- «Сервелат Губернский»
Категория Б:
«Свиные колбаски».
Сроки годности
Согласно ГОСТ Р 55455-2013