Контакты
Удиви меня
Инструкция хлебопечки мулинекс на русском языке
Добрый день! Помогите, пожалуйста, может быть есть у кого-то инструкция к ХП Мулинекс B01-A. Отдала мне ее свекровь, сама и не пекла вовсе в ней, отдала еще книжечку с рецептами, а вот инструкции нет — потерялась (((пытаюсь сама разобраться, хлеб то получается, то нет вдруг у кого-то есть ссылочка или не жаль будет времени, чтобы отсканить и выложить здесь в темке свою инструкцию
Похожие темы
Здравствуйте, пользуюсь такой ХБ много лет. что именно в инструкции вам нужно? просто я ни разу в нее не заглядывала, все делаю по рецептам. самое главное пользоваться мерной ложкой и стаканом, и внимательно читать, например там есть 640гр муки- это 3 мерных стакана и 1/4 стаканчика (там есть на нем мерки) (хоть на нем написано гр, но это вода!!!) муки надо или взвесить на весах, или положить столько сколько написано в рецепте стаканчиков. ингредиенты положить строго как написано.. первое время тоже иногда не получалось, а сейчас все отлично. очень любим этот хлеб.
1
2
3
4
5
9
8
7
6
10
11
12
ПРЕЖДЕ, ЧЕМ НАЧАТЬ
1
2
3
8
7
6
10
11
12
1
2
3
4
5
9
8
7
6
10
11
12
A — Крышка со смотровым отверстием
B — Приборная панель
b4 — Клавиши установки запуска по таймеру и
установки времени для программы 12
C — Контейнер
для хлеба
D — Мешалка
b1 — Жидкокристаллический
дисплей
При первом использовании может появиться легкий запах.
ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СВОЕЙ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
f2 — Чайная ложка
F — Дозировочная ложка
f1 — Столовая ложка
E — Мерный стакан
b7- Индикатор
работы
b6 — Выбор программ
b3 — Выбор веса
b5 — Выбор цвета
корочки
b2 — Кнопки запуска в
различных режимах
63
RUS
Хлеб играет важную роль в нашем питании.
Вы когда-нибудь мечтали испечь хлеб для себя
дома? Вы сможете это сделать с нашей
хлебопечкой.
Неважно, есть у Вас опыт, или нет, достаточно
просто загрузить ингредиенты, а хлебопечка сама
сделает всё остальное. Можно с легкостью
выпекать хлеб, сдобы, пирожные, без всякого
вмешательства. Но не спешите — сначала следует,
всё-таки, ознакомиться со своей новой
хлебопечкой. Уделите для этого некоторое время, и
не расстраивайтесь, если Ваши первые попытки
оказались не совсем удачными. Если Вам не хочется
долго ждать, то в Ваших первых шагах Вам поможет
рецепт, который находится в разделе «Быстрый
запуск». Имейте в виду, что хлеб, выпеченный в
хлебопечке, плотнее, чем хлеб, который покупается
в булочной.
ВВЕДЕНИЕ
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Советы по выпечке хлеба.
1.
Внимательно прочитайте инструкцию, и
пользуйтесь рецептами: хлеб в хлебопечке
выпекается не так, как «вручную»!
2.
Все использованные ингредиенты должны иметь
температуру окружающего воздуха (если не
указано иное) и тщательно отвешены.
Измеряйте жидкости с помощью прилагаемого
градуированного стакана. Отмеряйте
жидкости с помощью прилагаемого мерного
стакана. Пользуйтесь двойной дозировочной
ложкой, со столовой ложкой и чайной
ложкой.
При неправильной дозировке
результаты будут плохими.
3.
Используйте ингредиенты до истечения их срока
годности. Храните их в сухом прохладном месте.
4.
Важно отмерять точное количество муки.
Поэтому взвешивайте муку на кухонных весах.
Используйте сухие дрожжи из пакетика. Если в
рецептах не указано иное, не используйте
пекарные дрожжи. После открытия пакетика с
дрожжами, использовать их в течение не более
двух суток.
5.
Чтобы не мешать поднятию теста,
рекомендуется загрузить все ингредиенты в
контейнер с самого начала и стараться не
открывать крышку во время цикла (если не
указано иное). Тщательно соблюдайте порядок
закладки и количество ингредиентов, указанные
в рецептах. Сначала заливайте жидкости, затем
закладывайте твердые продукты. Дрожжи не
должны соприкасаться ни с жидкостью, ни с
солью.
Общий порядок закладки:
Жидкости (сливочное масло, растительное
масло, яйца, вода, молоко)
Соль
Сахар
Первая половина муки
Порошковое молоко
Особые твердые ингредиенты
Дрожжи
64
65
Снимите контейнер для теста за ручки, потянув
вперед-назад, чтобы освободить стопоры с обеих
сторон. Затем установите мешалки.
Заложить ингредиенты в контейнер в указанном
порядке. Удостовериться в том, что все ингредиен-
ты отмерены точно.
Вставить контейнер в хлебопечку. Нажмите на
контейнер сначала с одной, затем с другой
стороны для фиксации на валу, так, чтобы стопоры
с обеих сторон надежно удерживали контейнер.
Вставьте шнур питания хлебопечки в сеть и
включите машину. После звукового сигнала на
дисплее по умолчанию высветится программа 1
(1P), т.е. 1000 г средней золотистой корочки, а
затем соответствующее время.
Нажать на кнопку
.
Мигают два указателя таймера.
Цикл начинается.
После окончания цикла выпечки отключите
хлебопечку от электропитания. Выньте контейнер
для хлеба, потянув за рукоятку. Всегда
пользуйтесь рукавицами, потому что ручка и
внутренняя поверхность крышки нагреваются.
Выньте горячий хлеб и поместите его на час на
решетку для охлаждения.
КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО
Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по рецепту
БЕЛОГО ХЛЕБА.
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
(программа 1)
ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ
СОЛЬ
> 1,5 ч. л.
ВЕС
> 1000 г.
САХАР
> 1 ст. л.
ВРЕМЯ
> 3 часа 18 минут
ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО > 2ст. л.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 2 ст. л.
МУКА
> 605 г.
ВОДА
> 330 мл
ДРОЖЖИ
> 1,5 ч. л.
ч. л. > чайная ложка
ст. л.> столовая ложка
66
1 > Белый хлеб
2 > Белый хлеб быстрой выпечки
3 > французский
хлеб
4 > хлеб из цельной муки
Клавишей MENU выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время
исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели
осуществляется переход к
следующей программе, от 1 до 12:
Для каждой из программ высвечивается индикация установки по умолчанию.
Поэтому точные установки выбираются вручную.
ВЫБОР ПРОГРАММЫ
При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.
1. Программа Белый хлеб, позволяет выпекать
хлеб по большинству рецептур для пшеничной
муки.
2. Эта программа эквивалентна программе
Быстрый хлеб, но в режиме быстрой выпечки.
Мя-киш может кому-то показаться менее
воздушным.
3. Программа Французская булка, соответствует
рецепту традиционного французского белого
хлеба.
4. Программа Хлеб из цельной муки, выбирается
для выпечки хлеба из муки с отрубями.
5. Эта программа эквивалентна программе
Белый хлеб, но в режиме быстрой выпечки.
Мякиш может кому-то показаться менее
воздушным.
6. Программа Сладкий хлеб, адаптирована для
рецептов сладкого хлеба с повышенным
содержанием сахара и жиров.
7. Эта программа эквивалентна программе
Сладкий хлеб, но в режиме быстрой выпечки.
Мякиш может кому-то показаться менее
воздушным.
8. Программа Хлеб очень быстрой выпечки
подходит только для рецепта ХЛЕБА СВЕРХ-
БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ (стр. 70).
5 > хлеб из цельной муки быстрой выпечки
6 > сладкий
хлеб
7 > сладкий хлеб быстрой выпечки
8 > режим очень быстрой выпечки
9 > кекс
10 > варенье
11 > тесто
12 > только выпекание
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
9. Программа Кекс позволяет изготовление
Выпечки и пирогов с использованием сухих
дрожжей.
10. Программа Варенье, предназначена только
для автоматического приготовления сладкой
начинки в контейнере.
11. Программа Тесто, не предназначена для
выпечки. Она предназначена для замешивания
и подъема любого дрожжевого теста,
например, теста для пиццы.
12.Программа Только выпекание осуществляет
выпекание в интервале от 10 до 60 мин. Ее
можно выбирать отдельно и использовать:
a) совместно с программой Свежее тесто,
b) для подогревания или образования хрустящей
корочки на уже испеченном и охлажденном
хлебе, пока его не вынули из контейнера.
c) для завершения приготовления хлеба в слу-
чае длительного перерыва электропитания при
цикле выпечки хлеба.
Не оставляйте хлебопечку без присмотра во
время работы программы 12.
Для прерывания цикла до его завершения вруч-
ную прервите программу длительным нажатием
клавиши
.
67
ВЫБОР ВЕСА ХЛЕБА
По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г.
Этот вес — ориентировочный. Для получения хлеба
другого веса пользуйтесь подробными рецептами.
В программах 10, 11, 12 вес хлеба не регулируется.
Для установки веса теста нажимайте клавишу
для выбора 500, 750 или 1000 г. Рядом с нужным
весом загорается огонёк индикатора. Внимание!
для некоторых рецептов выпечка 750-граммового
хлеба невозможна. См. книгу рецептов.
ВЫБОР ЦВЕТА ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ
(ПОДРУМЯНИВАНИЕ)
Интенсивность подрумянивания по умолчанию
устанавливается на СРЕДНЮЮ [MOYEN]. В
программах
10, 11, 12
регулировка
подрумянивания не осуществляется. Возможен
выбор из трех степеней подрумянивания — СВЕТЛАЯ
КОРОЧКА (L) — СРЕДНЯЯ КОРОЧКА (P) — ТЁМНАЯ
КОРОЧКА (H) [CLAIR/MOYEN/FONCE].
Для установки выбора нажимать на кнопку
до
высвечивания на индикаторе нужной степени
подрумянивания.
ПУСК/ОСТАНОВКА
Для включения прибора нажмите кнопку
.
Загорится световой индикатор. Начнется обратный
отсчет. Вы можете прервать или отменить
отсроченную программу продолжительным
нажатием на кнопку
. Индикатор работы
погаснет.
Прогрев
Применяется в
программах
4 и 5 для
улучшения
подъема теста.
Замешивание
Обеспечивает
формирование
структуры
теста, и,
следовательно,
способности к
быстрому
подъему.
Успокаивание
Позволяет тесту
успокоиться для
улучшения
качества
подъема.
Подъем
Время действия
дрожжей, за
которое
хлеб
поднимается
и приобретает
свой аромат.
Выпекание
Тесто
превращается
в мякоть,
обеспечивает-
ся подрумянива-
ние хрустящей
золотистой
корочки.
Поддержание в тепле
Позволяет
поддерживать
хлеб в теплом
состоянии
после выпечки. Тем не
менее, рекомендуется
вынимать
хлеб из формы после
выпечки.
>
>
>
>
>
ЦИКЛЫ РАБОТЫ
Таблица на стр.
72-73
показывает, из чего состоит процесс выпечки конкретной программы.
Прогрев: работает только в программах 4 и 5.
Мешалка в это время не работает. Прогрев
позволяет повысить активность дрожжей и
способствовать подъему хлеба из муки, которая
обычно поднимается слабо.
Замешивание: тесто проходит 1 й и 2 й циклы
замешивания между циклами подъема. В ходе этих
циклов, и в программах 1, 3, 4 и 8, есть
возможность добавлять ингредиенты —
сухофрукты, оливки, ломтики сала и т.д.
Звуковой сигнал указывает, когда это можно
делать. В обобщенной таблице (страница 78-79) и
в колонке «дополнительно» указано время работы
хлебопечки.
В этой колонке указано время, которое выводится
на индикатор при звуковом сигнале. Чтобы точнее
знать, через какое время подается звуковой
сигнал, нужно вычесть время, указанное в колонке
«дополнительно» из общего времени выпечки.
Например, в колонке «дополнительно» указано 2
часа 51 минута, а «общее время» составляет 3 часа
13 минут, следовательно, ингредиенты можно
добавлять через 22 минуты.
Подъем: тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.
Выпекание: хлеб в конечной стадии выпечки.
Поддержание в тепле: для программ 1, 2, 3, 4, 5,
6, 7 и 8 можно оставить продукты в приборе для
завершения приготовления. После выпекания
автоматически включится цикл выдерживания в
тепле в течение часа. В продолжение этого часа
дисплей будет показывать 0:00. Регулярно будет
раздаваться звуковой сигнал. В конце цикла
прибор автоматически выключится после
нескольких звуковых сигналов подряд.
68
В случае обрыва подачи электроэнергии:
если это происходит во время цикла работы,
исполнение программы прерывается по
отключению тока или неправильному
срабатыванию; у хлебопечки имеется 7 минутный
резерв питания, в течение действия которого
программа сохраняется. Цикл возобновляется с
места остановки. По истечении этого времени
программирование теряется.
Если должны работать последовательно две
программы, выждите 1 час прежде, чем начать
вторую операцию, чтобы прибор полностью
остыл.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Вы можете запрограммировать свою
хлебопечку так, чтобы Ваша выпечка была
готова к выбранному времени, за срок до 13
часов. Отсроченный режим не может
применяться для программ 8, 9, 10, 11, 12.
Этот этап вводится в действие после выбора
программы, степени подрумянивания и веса.
На индикаторе указывается время исполнения
программы. Рассчитайте время между
запуском программы и сроком, к которому Вы
хотите получить свою выпечку. В хлебопечку
уже включены автоматические циклы
программы. Кнопками
и
выберите
время(
увеличение и
уменьшение
времени). Короткими нажатиями увеличивайте
или уменьшайте время на промежутки по 10
минут, при этом подается короткий звуковой
сигнал.
Длинными нажатиями время изменяется
промежутками по 10 минут непрерывно.
Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш
хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня.
Установите 11 часов кнопками
и
. Нажмите
на кнопку
. Подается звуковой сигнал.
Раздастся звуковой сигнал, а обе точки
таймера начнут мигать. Начинается обратный
отсчёт. Загорается индикатор работы. Если Вы
ошиблись, и хотите изменить установку времени,
нажмите и удерживайте кнопку
до звукового
сигнала. На индикатор выводится время по
умолчанию. Установите нужное время заново.
Убедитесь, что отдельные ингредиенты не
являются скоропортящимися продуктами. Не
пользуйтесь отсроченным режимом при
приготовлении блюд, содержащих сырые яйца,
йогурт, сыр, свежие фрукты.
Жиры и растительное масло:
жиры
придают хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также
дольше хранится. Излишек жиров замедляет подъём
теста. Если Вы используете сливочное масло,
порежьте его маленькими кусочками для более
равномерного распределения в тесте, или
предварительно размягчите его. Не заливайте в
хлебопечку жидкое масло. Избегайте
соприкосновения жиров с дрожжами, поскольку жир
может помешать насыщению дрожжей влагой.
Яйца:
яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и
способствуют образованию вкусного мякиша. Если Вы
используете яйца, сократите количество жидких
ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте жидкости до
объема, указанного для жидкости в рецепте. Рецепты
предусматривают использование среднего яйца в 50
граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки,
для более мелких яиц уменьшите количество муки.
Молоко:
можно использовать свежее или
порошковое молоко. Если Вы используете
порошковое молоко, добавьте воды до
первоначально указанного объема. Если Вы
используете свежее молоко, можно также добавить
воды — общий объем жидкости должен быть равен
объему, указанному в рецепте. Молоко также
обладает эффектом образования эмульсии, что
позволяет обеспечивать более равномерные полости
и более красивый вид мякиша.
Вода:
вода насыщает и активирует дрожжи. Она
также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и
обеспечивает образование мякиша. Воду можно
заменить, частично или полностью, молоком или
другими жидкостями. Жидкости должны быть, при их
добавлении, комнатной температуры.
ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ
69
Выпекаемый хлеб очень чувствителен к
температуре и влажности. При очень высокой
температуре в помещении рекомендуется
использовать более холодную, чем обычно, жидкость.
При низкой температуре возможно, придётся
подогревать воду или молоко (до температуры не
выше 35°C).
Иногда бывает также полезно проверять
состояние теста во время замешивания: оно
должно представлять собой однородную массу,
которая легко отстаёт от стенок контейнера:
> если осталась не промешанная мука, добавить
немного воды,
> в противном случае может быть необходимо
добавить муки.
Муку или воду следует добавлять очень осторожно (по
одной столовой ложке), и убеждаться в качестве
теста, прежде, чем добавлять новые порции.
Распространённая ошибка состоит в том, что
считается, что добавление дрожжей
обеспечивает лучший подъём теста. Напротив,
при слишком большом количестве дрожжей структура
теста становится более хрупкой, оно высоко
поднимается, и опускается при выпечке. Качество
теста можно оценить, слегка постукивая по нему
пальцами — тесто должно «сопротивляться»
вдавливанию, а вмятины на нём должны понемногу
разглаживаться.
Мука:
вес муки сильно зависит от её вида. В
зависимости от качества муки, может меняться и
получаемая выпечка. Храните муку в герметичной
упаковке, поскольку она может реагировать на
колебания температуры и влажности, поглощая, или,
наоборот, отдавая влагу. Добавление овсяной муки,
отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки,
и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более
тяжёлый и менее пышный хлеб. Рекомендуется
использование муки высшего сорта, если в
рецептах не указано иное. На результаты влияет
также то, насколько просеяна мука — чем более она
цельная (то есть, если в ней имеются частицы
оболочки пшеничных зёрен), тем меньше
поднимается тесто, и тем плотнее получается хлеб. В
магазинах также можно найти готовое тесто для
выпечки. При использовании такого теста
соблюдайте указания его производителя. В общем и
целом, при выборе программы придерживайтесь
требований к готовой выпечке. Например, для хлеба
из цельной муки используйте программу 4.
Сахар:
предпочтительнее использование
рафинированного сахара или мёда. Никогда не
используйте сахар-рафинад или кусковой сахар.
Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает
румяный цвет корочки.
Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет
регулировать деятельность дрожжей. Она не должна
соприкасаться с дрожжами. Благодаря соли, тесто
получается твердым, компактным, и поднимается не
очень быстро. Соль также улучшает структуру теста.
Дрожжи:
дрожжи обеспечивают подъём теста.
Используйте активные сухие дрожжи в пакетиках.
Качество дрожжей может быть разным, они не всегда
расширяются одинаково. Таким образом, качество
хлеба может различаться в зависимости от
используемых дрожжей. Старые дрожжи или
неправильно хранившиеся дрожжи работают не так
хорошо, как свежеоткрытые сухие дрожжи. Все
пропорции в рецептах указаны для обезвоженных
дрожжей. В случае, если Вы используете свежие
дрожжи, следует взять их тройное (по весу)
количество и развести их небольшим количеством
тёплой слегка подсахаренной воды для более
эффективного их действия. Сухие дрожжи могут
продаваться в виде маленьких шариков, их следует
также разводить небольшим количеством тёплой
слегка подсахаренной воды. Такие дрожжи
используются в тех же пропорциях, что и
обезвоженные дрожжи в пластинках, однако мы
советуем использовать именно обезвоженные
дрожжи в пластинках, поскольку их легче
подготавливать.
Добавки (оливки, масла, и т.д.):
можно
использовать свои собственные рецепты, добавляя
любые желаемые добавки; при этом, однако, следует:
> строго соблюдать время, указываемое звуковым
сигналом, для ввода добавок, в особенности самых
нежных,
> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (например,
льняные зёрна или зёрна кунжута) можно добавлять
в самом начале замешивания, чтобы облегчить
пользование хлебопечкой (например, при ручной
установке времени),
> тщательно сливать влагу с очень влажных
ингредиентов (оливок),
> слегка обваливать в муке жирные ингредиенты для
получения более однородного теста,
> не добавлять их в слишком большом количестве — это
может повредить тесту.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
70
РЕЦЕПТЫ
Для каждого рецепта соблюдать порядок добавления ингредиентов. В зависимости от выбранного
рецепта и соответствующей программы, пользуйтесь обобщённой таблицей времени выпечки
(страница
78-79) и соблюдайте указанный в ней порядок для разных циклов.
500 г
750 г
1000 г
Растительное масло
3,5 ч. л.
1,5 ст. л.
2 ст. л.
Вода
190 мл
250 мл
330 мл
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
Сахар
2,5 ч. л.
3 ч. л.
1 ст. л.
Порошковое молоко
1,5 ст. л.
1,5 ст. л.
2 ст. л.
Мука
350
г
455
г
605
г
Дрожжи
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
программа 1-2
БЕЛЫЙ ХЛЕБ
500 г
750 г
1000 г
Размягченное масло
кусочками
40
г
50
г
70
г
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
Сахар
2 ст. л.
2,5 ст. л.
3 ст. л.
Жидкое молоко
200 мл
260 мл
350 мл
Мука
310
г
400
г
530
г
Дрожжи
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ
1000 г
Растительное масло
1,5 ст. л.
Вода (35-45OC maxi)
360 мл
Соль
1,5 ч. л.
Сахар
1 ст. л.
Порошковое молоко
2,5 ст. л.
Мука
565
г
Дрожжи
3,5 ч. л.
программа 8
ХЛЕБ БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ
Яйца
3
Яйца
3
Сливочное масло 70
г
Сливочное масло
105
г
Соль
1/2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Сахар
195
г
Сахар
135
г
Мука
320
г
темный ром
3 ст. л.
Разрыхлитель
2,5 ч. л.
Мука
155
г
Лимон (
сок + цедра)
1
миндаль в порошке
135
г
Разрыхлитель
2 ч. л.
Взбить яйца с сахором и солью до образования густой пены
программа 9
ПИРОГ ЛИМОННЫЙ
ХЛЕБ МИНДАЛЬНЫЙ
500 г
750 г
1000 г
Яйца
2
2
3
Сливочное масло
115
г
150
г
195
г
Жидкое молоко
45 мл
60 мл
80 мл
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
Сахар
2,5 ст. л.
3 ст. л.
4 ст. л.
Мука
280
г
365
г
485
г
Дрожжи
1,5 ч. л.
2 ч. л.
3 ч. л.
программа 6-7
СДОБНЫЙ ПИРОГ
500 г
750 г
1000 г
Яйца
2
2
3
Сливочное масло
100
г
130
г
175
г
Жидкое молоко
60 мл
80 мл
105 мл
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
Сахар
3,5 ст. л.
4 ст. л.
6 ст. л.
Мука
270
г
345
г
460
г
Дрожжи
1,5 ч. л.
2 ч. л.
3 ч. л.
Изюм
80
г
100
г
130
г
Вариант: смочить изюм в лёгком сиропе.
Вариант: выложить на тесто целые миндальные орехи.
СДОБНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ
500 г
750 г
1000 г
Растительное масло
1,5 ч. л.
2 ч. л.
2.5 ч. л.
Вода
210 мл
290 мл
355 мл
Соль
1.5 ч. л.
1.5 ч. л.
2 ч. л.
Сахар
1,5 ч. л.
2 ч. л.
2.5 ч. л.
Мука
140,5
г
200
г
240
г
Ржаная мука
210
г
300
г
365
г
Дрожжи
0.5 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
программа 4-5
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
500 г
750 г
1000 г
Растительное масло
1,5 ч. л.
2 ч. л.
2.5 ч. л.
Вода
205 мл
290 мл
355 мл
Соль
1 ч. л.
1.5 ч. л.
2 ч. л.
Порошковое молоко
1 ст. л.
1.5 ст. л.
2 ст. л.
Сахар
1,5 ч. л.
2 ч. л.
2.5 ст. л.
Мука
360
г
465
г
620
г
Ржаная мука
85
г
120
г
145
г
Цельная мука
85
г
120
г
145
г
Дрожжи
0.5 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
500 г
750 г
1000 г
Вода
210 мл
275 мл
365 мл
Соль
1 ч. л.
1,5 ч. л.
2 ч. л.
Мука
360
г
465
г
620
г
Дрожжи
0,5 ч. л.
1 ч. л.
1.5 ч. л.
программа 3
ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
500 г
750 г
1000 г
Вода
210 мл
275 мл
365 мл
Соль
1 ч. л.
1,5 ч. л.
2 ч. л.
Мука
290
г
370
г
395
г
Ржаная мука
70
г
90
г
125
г
Дрожжи
1 ч. л.
1 ч. л.
1,5 ч. л.
ДЕРЕВЕНСКИЙ ХЛЕБ
ч. л. > чайная ложка — ст. л. > столовая ложка
Варенье из клубники, персиков,
ревеня или абрикосов
фруктов
580
г
Сахар
360
г
пектин
30
г
Лимонный сок
1
Нарезать или порубить фрукты по вкусу, прежде, чем класть из в хлебопечку.
750 г
Оливковое масло
1 ст. л.
Вода
240 мл
Соль
1,5 ч. л.
Мука
480
г
Дрожжи
1 ч. л.
программа
11
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Варенье
из апельсинов
фруктов
500
г
Сахар
400
г
пектин
50
г
Компот из
яблок и ревеня
фруктов
750
г
Сахар
5 ст. л.
программа 10
ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ
71
Вы не получили желаемого результата? Эта таблица может оказаться для Вас полезной.
ПРОБЛЕМЫ
СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Мешалка застревает в контейнере.
• Замочить перед снятием.
Мешалка застревает в хлебе.
• Слегка смазать мешалку растительным маслом перед тем,
как помещать ингредиенты в контейнер.
При нажатии на кнопку
хлебопечка
• Машина перегрелась. Дисплей показывает следующее
не реагирует.
сообщение об ошибке: EO1 и 5 звуковых сигналов.
Подождать 1 час между 2 циклами.
• Был запрограммирован другой запуск.
• Введена программа с подогревом.
При нажатии на кнопку
двигатель
• контейнер вставлен не полностью.
начинает вращаться, но замешивания
• Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.
теста не происходит
После запуска по введенной вручную
• После ввода программы вручную не была нажата кнопка
.
программе хлеб недостаточно
• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.
поднимается, или ничего не происходит.
• Отсутствует мешалка.
Запах горелого.
• Часть ингредиентов выпала из контейнера. Оставить
хлебопечку охладиться и вымыть внутреннюю часть мокрой
губкой без моющего средства.
• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов,
в особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Во время выпечки была нажата
кнопка
Недостаточно муки
Слишком много муки
Недостаточно дрожжей
Слишком много дрожжей
Недостаточно воды
Слишком много воды
Недостаточно сахара
Мука плохого качества
Неправильные пропорции
ингредиентов (слишком большое
количество)
Слишком горячая вода
Слишком холодная вода
Неправильно выбрана программа
Слишком
сильно
поднимается
тесто
Хлеб осел после
слишком
сильного
подъёма теста
Хлеб
недостаточно
поднялся
Корочка не
пропеклась
Подрумяненна
я корочка при
непропеченно
м хлебе
Следы муки
внизу и по
бокам
ВОЗМОЖНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
72
ПРОГ.
КОР-
ОЧКА
ВЕС
ВРЕМЯ
(ч)
Прогрев
1-й
ПОДЪЁМ
УСПОКАИВ
АНИЕ
2-й
ПОДЪЁМ
1-й
ЗАМЕС
3-й
ПОДЪЁМ
2-й
ЗАМЕС
4-й
ПОДЪЁМ
3-й
ЗАМЕС
ВЫПЕКАНИЕ ДОПОЛ-
НИ-
ТЕЛЬНО
ПОДДЕРЖАН
ИЕ В ТЕПЛЕ
(ч)
1
1
500
750
1000
3:08
3:13
3:18
x
0:05:00 0:05:00 0:20:00 0:39:00 0:00:10 0:25:50 0:00:15 0:49:45
0:43
0:48
0:53
2:46
2:51
2:56
1:00
1:00
1:00
2
500
750
1000
3:08
3:13
3:18
0:43
0:48
0:53
2:46
2:51
2:56
1:00
1:00
1:00
3
500
750
1000
3:08
3:13
3:18
0:43
0:48
0:53
2:46
2:51
2:56
1:00
1:00
1:00
2
1
500
750
1000
2:07
2:12
2:17
x
0:05:00 0:05:00 0:20:00 0:15:00 0:00:10 0:08:50 0:00:10 0:29:50
0:43
0:48
0:53
1:45
1:50
1:55
1:00
1:00
1:00
2
500
750
1000
2:07
2:12
2:17
0:43
0:48
0:53
1:45
1:50
1:55
1:00
1:00
1:00
3
500
750
1000
2:07
2:12
2:17
0:43
0:48
0:53
1:45
1:50
1:55
1:00
1:00
1:00
3
1
500
750
1000
3:28
3:30
3:32
x
0:05:00 0:05:00 0:20:00 0:39:00 0:00:10 0:30:50 0:00:10 0:59:50
0:48
0:50
0:52
—
—
—
1:00
1:00
1:00
2
500
750
1000
3:28
3:30
3:32
0:48
0:50
0:52
—
—
—
1:00
1:00
1:00
3
500
750
1000
3:28
3:30
3:32
0:48
0:50
0:52
—
—
—
1:00
1:00
1:00
4
1
500
750
1000
3:41
3:43
3:45
0:30:00 0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:49:00 0:00:10 0:25:50 0:00:10 0:44:50
0:46
0:48
0:50
2:54
2:56
2:58
1:00
1:00
1:00
2
500
750
1000
3:41
3:43
3:45
0:46
0:48
0:50
2:54
2:56
2:58
1:00
1:00
1:00
3
500
750
1000
3:41
3:43
3:45
0:46
0:48
0:50
2:54
2:56
2:58
1:00
1:00
1:00
5
1
500
750
1000
2:26
2:28
2:30
0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:24:00 0:00:10 0:10:50 0:00:10 0:34:50
0:46
0:48
0:50
2:04
2:06
2:08
1:00
1:00
1:00
2
500
750
1000
2:26
2:28
2:30
0:46
0:48
0:50
2:04
2:06
2:08
1:00
1:00
1:00
3
500
750
1000
2:26
2:28
2:30
0:46
0:48
0:50
2:04
2:06
2:08
1:00
1:00
1:00
06:43
Чудо хлебопечка от Moulinex. Такого хлеба вы еще не пробовали.
03:49
Хлеб в хлебопечке Moulinex
12:28
Хлеб в хлебопечке Мулинекс. Легкий рецепт. Муж на кухне
26:17
Обзор хлебопечки Мулинекс и первичное выпекание белого и серого хлеба.
05:44
Домашний хлеб в хлебопечке Moulinex OW1001 Home bread
05:38
Выпечка хлеба в хлебопечке мулинекс
03:00
Универсальный рецепт для хлебопечки с двумя тестомесами.
Нажмите на кнопку для помощи
home bread
FR
NL
DE
IT
ES
PT
EL
RU
UK
www.moulinex.com
1
2
3
4
5
6a
6
6b
7
2b2a
2c
2d
2e
2f
2g
2
A B C
D E F
G H I
J K L
3
ОПИСАНИЕ
1 — kрышка со смотровым отверстием
3 — kонтейнер для хлеба
2 — приборная панель
4 — мешалка
a — жидкокристаллический дисплей
5 — мерный стакан
b — kнопки запуска в различных режимах
6 — a — столовая ложка
c — выбор веса
b — чайная ложка
d — kлавиши установки запуска по таймеру и
7 — “Kрючок” для
установки времени для программы 8, 12
вынимания мешалок
e — выбор цвета корочки
f — выбор программ
g — индикатор работы
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
Участвуйте в защите окружающей среды!
В вашей хлебопечке содержится много ценных материалов и материалов, которые могут слу-
жить вторичным сырьём.
Доставьте её в пункт сбора вторичного сырья, чтобы обеспечить их правильную переработку.
• Внимательно прочитайте инструкции по ис —
• Не пользуйтесь прибором вблизи источника
поль зо ва нию перед первым использованием
воды и ни в коем случае не ставьте его во
хлебопечки: не со блю де ние этих инструкций
встроенную нишу на кухне. Ставьте прибор
освобождает изготовителя от любой ответ-
только на прочную поверхность.
ственности.
• Проверьте соответствие напряжения в Вашей
• В целях вашей безопасности данный прибор
сети электропитания напряжению, вы став —
соответствует существующим нормам и пра-
лен но му на хлебопечке. Несоблюдение этого
вилам (Нормативные акты, касающиеся низ-
со от вет ст вия ведёт к освобождению изгото-
кого напряжения, электромагнитной
вителя от гарантии.
совместимости, материалов, соприкасаю-
• Включайте хлебопечку только в заземлённую
щихся с продуктами, охраны окружающей
розетку. Несоблюдение этого условия может
среды...).
привести к поражению электрическим током
• Этот прибор не предназначен для ис-
и тяжёлым травмам. Для Вашей безопасно-
RU
пользования с внешним таймером и не
сти необходимо, чтобы заземление соответ-
управляется отдельной системой дис-
ствовало действующим в Вашей стране
танционного управления.
пра ви лам эксплуатации электроустановок.
Если у Вас нет розетки с заземлением, обра-
• Прибор не предназначен для использования
титесь в уполномоченную ор га ни за цию, для
лицами (включая детей) с пониженными фи-
приведения сети электропитания в соответ-
зическими, чувственными или умственными
ствие с предъявляемыми требованиями.
способностями или при отсутствии у них
опыта или знаний, если они не находятся под
• Ва ша хле бо печ ка пред наз на че на для экс плу —
контролем или не проинструктированы об ис-
а та ции ис клю чи тель но в до маш них ус ло ви ях
пользовании прибора лицом, ответственным
и вну т ри по ме ще ний.
за их безопасность. Дети должны находится
Этот прибор предназначен исключительно
под контролем для недопущения игры с при-
для домашнего использования.
бором.
88
• Он не предназначен для использования в сле—
• Пользуйтесь только исправным удлинителем
дующих случаях, на которые гарантия не рас-
с заземлением и проводом сечением не
пространяется, а именно:
менее сечения прилагаемого шнура питания.
— На кухнях, отведенных для персонала в
• Не ставьте прибор на другие электропри-
магазинах, бюро и иной профессиональной
боры.
среде,
— На фермах,
• Не используйте хлебопечку в качестве на гре —
— Постояльцами гостиниц, мотелей и иных
ва тель но го прибора.
заведений, предназначенных для
• Не используйте прибор для приготовления
временного проживания,
других блюд, кроме хлеба и варенья.
— В заведениях типа «комнаты для гостей».
• Никогда не помещайте в прибор бумагу, кар-
• Не пользуйтесь прибором если:
тон или пластмассу и ничего не кладите
— шнур питания неисправен или поврежден.
сверху.
— прибор упал и имеет заметные
повреждения или сбои в работе.
• При воспламенении деталей прибора запре-
В таких случаях во избежание любого рода
щается тушить их водой. Отключите прибор
опасности прибор следует направить в бли-
от сети. Погасите пламя мокрой тряпкой.
жайший сервисный центр. Обратитесь к га-
• В целях безопасности используйте только те
рантии вашего изделия.
при спо соб ле ния и запасные части, которые
• Во избежание опасности, замена поврежден-
пред наз на че ны для Вашей хлебопечки.
ного кабеля должна осуществляться произво—
• По окончании программы всегда пользуй-
дителем, его гарантийной службой или
тесь кухонными перчатками для манипу-
мастером, имеющим соответствующую ква-
ляций с чаном или горячими частями
лификацию.
хлебопечки. Хлебопечка во время работы
• Любое обслуживание, кроме мойки и еже-
сильно нагревается.
дневного ухода клиентом, должно осуществ-
• Никогда не закрывайте вентиляционные от-
ляться упол но мо чен ным сервисным центром.
верстия.
• Не оставляйте хлебопечку, шнур или разъём
• Будьте внимательны — при открытии крышки
пи та ния в воде или любой другой жидкости.
по окончании работы программы или во
• Шнур питания должен быть недоступен для
время её работы из хлебопечки может выры-
детей.
ваться струя пара.
• Шнур питания ни в коем случае не должен со-
• При работе программы № 9 (конфитюр,
прикасаться с горячими частями хлебопечки,
компот) берегитесь струй пара и горячего
находиться вблизи источников тепла или ост-
воздуха, которые могут вырываться при
рых углов.
открытии крышки.
• Не двигайте прибор во время работы.
• Никогда не превышайте количеств ингреди-
ентов, указанных в рецептах;
• Не касайтесь смотрового отверстия во
Не превышайте общего веса теста в 900 г;
время работы прибора и сразу после ее
Не превышайте 500 г муки и 6,5 г дрожжей.
окончания. Смотровое отверстие может
быть горячим.
• Акустический уровень шума прибора состав-
ляет 55 дБа.
• Не отключайте прибор от сети за шнур питания.
89
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Приготовление
Утилизация
1. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией
• Выпекаемый хлеб очень чувствителен к
по эксплуатации: с помощью этого прибора
температуре и влажности. При очень высо-
хлеб выпекают не так, как вручную!
кой температуре в помещении рекоменду-
ется использовать более холодную, чем
2. Все использованные ингредиенты должны
обычно, жидкость. При низкой температуре
иметь температуру окружающего воздуха
возможно, придётся подогревать воду или
(если не указано иное) и тщательно взве—
молоко (до температуры не выше 35°C).
шены.
Отмеряйте жидкости с помощью прила-
• Иногда бывает также полезно проверять
гаемого мерного стаканчика. Пользуй-
состояние теста во время замешивания:
тесь двойной дозировочной ложкой, со
оно должно представлять собой однородную
столовой ложкой и чайной ложкой. При
массу, которая легко отстаёт от стенок чана:
неправильной дозировке результаты будут
— если осталась не промешанная мука, доба-
плохими.
вить немного воды,
— в противном случае может быть необходимо
3. Используйте ингредиенты до истечения их
добавить муки.
срока годности. Храните их в сухом прохлад-
Муку или воду следует добавлять очень осто-
ном месте.
рожно (по одной столовой ложке), и убеж-
4. Важно отмерять точное количество муки. По-
даться в качестве теста, прежде, чем
этому взвешивайте муку на кухонных весах.
добавлять новые порции.
Используйте активные обезвоженные пекар-
• Распространённая ошибка состоит в том,
ные дрожжи из пакетика. Если в рецептах не
что считается, что добавление дрожжей
указано иное, не используйте пекарные
обеспечивает лучший подъём теста. На-
дрожжи. После открытия пакетика с дрож-
против, при слишком большом количестве
жами, использовать их в течение не более
дрожжей структура теста становится более
двух суток.
хрупкой, оно высоко поднимается, и опус—
5. Чтобы не мешать поднятию теста, рекомен—
кается при выпекании. Качество теста можно
дуется загрузить все ингредиенты в чан с са-
оценить, слегка постукивая по нему пальцами
мого начала и стараться не открывать
— тесто должно “сопротивляться” вдавлива-
крышку во время цикла (если не указано
нию, а вмятины на нём должны понемногу
иное). Тщательно соблюдайте порядок за-
разглаживаться.
кладки и количество ингредиентов, указан-
ные в рецептах. Сначала заливайте
жидкости, затем закладывайте твердые про-
дукты. Дрожжи не должны соприкасаться
ни с жидкостью, ни с солью.
Общий порядок закладки:
> Жидкости (сливочное масло, растительное
масло, яйца, вода, молоко)
> Соль
> Сахар
> Первая половина муки
> Порошковое молоко
> Особые твердые ингредиенты
> Дрожжи
90
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
• Распакуйте прибор, снимите наклейки и убе-
• Протрите все детали и сам прибор влажной
рите дополнительные аксессуары, как сна-
тряпкой.
ружи, так и внутри прибора — A.
КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО
• Полностью размотайте шнур питания, разре-
• Включите питание хлебопечки. После звуко-
шается включать прибор только в розетку с
вого сигнала на индикаторе высвечивается
заземлением.
первая программа, то есть, программа вы-
печки хлеба весом в 900 г. со средней золо-
• При первом использовании может появиться
тистой корочкой
—H
.
легкий запах.
• Нажмите на кнопку . На дисплее высве-
• Выньте контейнер для хлеба, поднимая его за
тится таймер и загорится индикатор работы
—
ручку и медленно поворачивая против часо-
I—J
.
вой стрелки. Затем установите мешалку
—B—C
.
• После окончания цикла выпечки отключите
• Заложите ингредиенты в контейнер в указан-
хлебопечку от электропитания. Выньте кон-
ном порядке. Удостоверьтесь в том, что все
тейнер для хлеба из хлебопечки. Всегда поль-
ингредиенты отмерены точно
—D—E
.
зуйтесь рукавицами, ручка и внутренняя
поверхность крышки нагреваются. Выньте го-
• Вставьте контейнер в хлебопечку. Держа кон-
рячий хлеб и поместите его на час на решетку
тейнер для хлеба за ручку, вставьте его в хле-
для охлаждения
—K
.
бопечку таким образом, чтобы он поместился
на ведущий вал (для этого Вам необходимо
будет немного наклонить его). Затем повер-
ните по часовой стрелке, и он встанет на
место
—F—G
.
Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по
рецепту БЕЛОГО ХЛЕБА.
БЕЛЫЙ ХЛЕБ (программа 1) ИНГРЕДИЕНТЫ — ч. л. = чайная ложка — ст. л. = столовая ложка
ЗОЛОТИСТАЯ
1. ВОДА = 320 мл
4. САХАР = 3 ст. л.
КОРОЧКА
= СРЕДНЯЯ
2. РАСТИТЕЛЬНОЕ
5. МУКА = 525 г.
ВЕС = 900 г.
МАСЛО = 4 ст. л.
6. ДРОЖЖИ = 1
1
/
3
ч. л.
1
ВРЕМЯ = 3:00
3. СОЛЬ
= 1
/
2
ч. л.
91
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
Для каждой из программ высвечивается ин-
8. Свежее тесто. Программа Свежее тесто,
дикация у становки по умолчанию. Поэтому
не предназначена для выпечки. Она пред-
точные установки выбираются вручную.
назначена для замешивания и подъема лю-
бого дрожжевого теста, например, теста
Выбор программы
для пиццы.
При выборе программы включается последова-
9. Варенье. Программа Варенье, предна—
тельность этапов, которые выполняются один
значена только для автоматического приго-
за другим.
товления сладкой начинки в контейнере.
Клавишей menu выбирается одна из
10. Кекс. Программа Кекс позволяет изготов-
различных программ. На индикаторе
ление Выпечки и пирогов с использованием
указывается время исполнения про-
сухих дрожжей.
граммы. Каждый раз при нажатии клавиши с
номером на индикаторной панели осуществ—
11. Сэндвич. Программа Сэндвич идеально
ляется переход к следующей программе, от
подходит для мягкого хлеба, покрытого тон-
1 до 12:
кой коркой.
1. Белый хлеб. Программа Белый хлеб, поз-
12. Выпекание. Программа Выпекание пред-
воляет выпекать хлеб по большинству ре-
назначена для приготовления выпечки в
цептур для пшеничной муки.
течение 10 — 60 минут (время выпекания
может быть установлено в интервале 1 ми-
2. Французская булка. Программа Француз-
нуты). Эта программа может быть исполь-
ская булка, соответствует рецепту тради-
зована:
ционного французского белого хлеба.
a) в сочетании с программой для
3. Хлеб из цельной муки. Программа Хлеб
дрожжевого теста,
из цельной муки, выбирается для выпечки
b) для подогрева и получения хрустящей
хлеба из муки с отрубями.
корочки на уже выпеченном и
охлажденном хлебе,
4. Хлеб быстрой выпечки. Эта программа
c) для завершения приготовления хлеба в
аналогична программе Белый хлеб, только
случае длительного перерыва
более быстрая.
электропитания при цикле выпекания
5. Сладкий хлеб. Программа Сладкий хлеб,
хлеба.
адаптирована для рецептов сладкого хлеба
Не оставляйте хлебопечку без при-
с повышенным содержанием сахара и
смотра во время работы программы 12.
жиров. Если вы используете смеси для
После достижения нужного цвета корочки,
сдобных булочек, не кладите больше 700 г.
остановите программу вручную, нажав на
теста.
кнопку .
6. Хлеб очень быстрой выпечки I. Про-
Выбор веса хлеба
грамма Хлеб очень быстрой выпечки I
может использоваться только для хлеба
По умолчанию устанавливается вес хлеба в
весом в 900 г.
900 г. Этот вес — ориентировочный. Для полу-
чения хлеба другого веса пользуйтесь подроб—
7. Хлеб очень быстрой выпечки II. Про-
ными рецептами. В программах 4, 6, 7, 8, 9, 10,
грамма Хлеб очень быстрой выпечки II
12 вес хлеба не регулируется.
может использоваться только для хлеба
Нажатием на клавишу установите выбран-
весом в 700 г.
ный вес от 700 до 900 г. Рядом с нужным весом
загорается огонёк индикатора.
92
В
ыбор цвета корочки
Пуск/остановка
Интенсивность подрумянивания по умолчанию
Нажатием на кнопку включите хлебопечку.
устанавливается на СРЕДНЮЮ.
Включается обратный отсчёт времени. Для
В программах 8, 9, регулировка подрумянива-
остановки программы или отмены отличаю-
ния не осуществляется. Возможен выбор из
щейся программы нажмите на кнопку , и
трех степеней подрумянивания — СВЕТЛАЯ КО-
удерживайте её нажатой в течение 3 секунд.
РОЧКА / СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КО-
РОЧКА.
Для установки выбора цвета корочки нажи-
майте на кнопку до высвечивания на инди-
каторе нужной степени подрумянивания.
ЦИКЛЫ РАБОТЫ
Напротив достигнутого этапа цикла зажига-
Подъем
ется огонёк индикатора. В таблице (стра-
Время действия дрожжей, за которое хлеб
ница 112-113) указана разбивка по циклам
поднимается и приобретает свой аромат.
выбираемых программ.
Тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.
Замешивание
Обеспечивает формирование структуры
Выпечка
теста, и, следовательно, способности к бы—
Тесто превращается в мякиш, обеспечива-
строму подъему.
ется подрумянивание хрустящей золоти-
Тесто проходит 1 й и 2 й циклы замешивания
стой корочки.
между циклами подъема. В ходе этих циклов, и
Xлеб в конечной стадии выпечки.
в программах 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, есть воз-
можность добавлять ингредиенты — сухо—
Поддержание в тепле
фрукты, оливки, и т.д. Звуковой сигнал
указывает, когда это можно делать. В обобщен-
Позволяет поддерживать хлеб в теплом состоя-
ной таблице (страница 112-113) и в колонке
нии после выпечки. Тем не менее, рекоменду-
«дополнительно» указано время работы хлебо-
ется вынимать хлеб из формы после выпечки.
печки.
в программах 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11 вы можете
В этой колонке указано время, которое выво-
оставить хлеб в хлебопечке. Цикл поддержания
дится на индикатор при звуковом сигнале.
в тепле в течение одного часа включается авто-
Чтобы точнее знать, через какое время пода-
матически после выпечки. В течение часа, когда
ется звуковой сигнал, нужно вычесть время,
хлеб поддерживается в теплом состоянии, на
указанное в колонке «дополнительно» из об—
дисплее таймера отображается мигающий ука-
щего времени выпечки.
затель 0:00. В конце цикла хлебопечка автома-
Например, в колонке «дополнительно» указано
тически отключается после 3 звуковых
2 часа 51 минута, а «общее время» составляет
сигналов.
3 часа 13 минут, следовательно, ингредиенты
можно добавлять через 22 минуты.
Успокаивание
Позволяет тесту успокоиться для улучше-
ния качества подъема.
93
ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ
Вы можете запрограммировать свою хле-
Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы
бопечку так, чтобы Ваша выпечка была го-
Ваш хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня.
това к выбранному времени, за срок до 15
Установите 11 часов кнопками и . На-
часов. Отсроченный режим не может при-
жмите на кнопку . Подается звуковой сигнал.
меняться для программ 6, 7, 9, 12.
Hачинает мигать указатель минут. Начинается
Этот этап вводится в действие после выбора
обратный отсчёт. Загорается индикатор ра-
программы, степени подрумянивания и веса.
боты.
На индикаторе указывается время исполнения
Если Вы ошиблись и хотите изменить установку
программы. Рассчитайте время между запус—
времени, нажмите и удерживайте кнопку до
ком программы и сроком, к которому Вы хотите
звукового сигнала. На индикатор выводится
получить свою выпечку.
время по умолчанию. Установите нужное время
В хлебопечку уже включены автоматические
заново. Убедитесь, что отдельные ингредиенты
циклы программы. Кнопками и выберите
не являются скоропортящимися продуктами.
время ( увеличение и уменьшение вре-
мени). Короткими нажатиями увеличивайте или
Не пользуйтесь отсроченным режимом при
уменьшайте время на промежутки по 10 минут,
приготовлении блюд, содержащих сырые яйца,
при этом подается короткий звуковой сигнал.
йогурт, сыр, свежие фрукты.
Длинными нажатиями время изменяется про-
межутками по 10 минут непрерывно.
Практические советы
В случае обрыва подачи электроэнергии:
В этом случае пользуйтесь приспособлением
если это происходит во время цикла работы,
«крючок» следующим образом:
исполнение программы прерывается по от-
> вынув хлеб, положите его горячим на бок и
ключению тока или неправильному срабатыва-
придерживайте рукой в термоизолирующей
нию; у хлебопечки имеется 10 минутный резерв
перчатке,
питания, в течение действия которого про-
> вставьте крючок в ось мешалки
— M
,
грамма сохраняется.
> осторожно потяните, чтобы вынуть мешалку
—
Цикл возобновляется с места остановки. По ис-
M
,
течении этого времени программирование те-
> положите хлеб и дайте ему охладиться на
ряется.
решетке.
При последовательной работе двух про-
грамм, выждите 1 час, прежде чем начать вто-
рую операцию.
При вынимании хлеба из контейнера, ме-
шалки могут застрять в хлебе.
M
94
ИНГРЕДИЕНТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
на колебания температуры и влажности, погло-
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также
щая, или, наоборот, отдавая влагу. Добавление
дольше хранится. Излишек жиров замедляет
овсяной муки, отрубей, проростков пшеничного
подъём теста. Если Вы используете сливочное
зерна, ржаной муки, и, наконец, цельных зёрен,
масло, порежьте его маленькими кусочками для
к тесту, даёт более тяжёлый и менее пышный
более равномерного распределения в тесте,
хлеб.
или предварительно размягчите его. Не зали-
Рекомендуется использование муки высшего
вайте в хлебопечку жидкое масло. Избегайте
сорта, если в рецептах не указано иное.
соприкосновения жиров с дрожжами, по-
На результаты влияет также то, насколько про-
скольку жир может помешать насыщению
сеяна мука — чем более она цельная (то есть,
дрожжей влагой.
если в ней имеются частицы оболочки пшенич-
ных зёрен), тем меньше поднимается тесто, и
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет
тем плотнее получается хлеб. В магазинах
хлеба и способствуют образованию вкусного
также можно найти готовое тесто для выпечки.
мякиша. Если Вы используете яйца, сократите
При использовании такого теста соблюдайте
количество жидких ингредиентов. Разбейте
указания его производителя. В общем и целом,
яйцо и добавьте жидкости до объема, указан-
при выборе программы придерживайтесь тре-
ного для жидкости в рецепте. Рецепты пред-
бований к готовой выпечке. Например, для хлеба
усматривают использование среднего яйца в
из цельной муки используйте программу 3.
50 граммов; для более крупных яиц добавьте
немного муки, для более мелких яиц уменьшите
Сахар: предпочтительнее использование ра-
количество муки.
финированного сахара или мёда. Никогда не
используйте сахар-рафинад или кусковой
Молоко: можно использовать свежее или по-
сахар. Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу
рошковое молоко. Если Вы используете порош-
вкус, и улучшает румяный цвет корочки.
ковое молоко, добавьте воды до первоначально
указанного объема. Если Вы используете све-
Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет
жее молоко, можно также добавить воды —
регулировать деятельность дрожжей. Она не
общий объем жидкости должен быть равен
должна соприкасаться с дрожжами. Благодаря
объему, указанному в рецепте. Молоко также
соли, тесто получается твердым, компактным,
обладает эффектом образования эмульсии, что
и поднимается не очень быстро. Соль также
позволяет обеспечивать более равномерные
улучшает структуру теста.
полости и более красивый вид мякиша.
Дрожжи: Имеется несколько видов хлебопе-
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи.
карных дрожжей: свежие в виде кубиков, су-
Она также насыщает крахмал, содержащийся в
шенные активные дрожжи или сушеные
муке, и обеспечивает образование мякиша.
легкорастворимые дрожжи. Дрожжи продаются
Воду можно заменить, частично или полностью,
в гипермаркетах (в отделе хлебобулочных изде—
молоком или другими жидкостями. Жидкости
лий или свежих продуктов), но свежие дрожжи
должны быть, при их добавлении, комнатной
можете также приобрести в булочной. Свежие
температуры.
дрожжи или сушенные легкорастворимые
дрожи положите вместе с другими ингредиен-
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В за-
тами прямо в чан прибора. Свежие дрожжи все-
висимости от качества муки, может меняться и
гда хорошо измельчите в пальцах, благодаря
получаемая выпечка. Храните муку в герметич-
этому будет легче проводить перемешивание.
ной упаковке, поскольку она может реагировать
Только сушенные активные дрожжи (в форме
95
шариков) необходимо перед использованием
Добавки (сухофрукты, оливки, и т.д.):
смешать с небольшим количеством теплой
можно использовать свои собственные ре—
воды. Выберите температуру около 35 °C, при
цепты, добавляя любые желаемые добавки; при
более низкой температуре дрожжи менее ак-
этом, однако, следует:
тивны, а при более высоких температурах они
> строго соблюдать время, указываемое звуко-
могут перестать действовать. Соблюдайте
вым сигналом, для ввода добавок, в особен-
установленную дозировку. В случае использо-
ности самых нежных,
вания свежих дрожжей (см. ниже указанную пе-
> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (на-
реводную таблицу), увеличьте количество.
пример, льняные зёрна или зёрна кунжута)
можно добавлять в самом начале замешива—
Равноценное количество / вес между сушен-
ния, чтобы облегчить пользование хлебопеч-
ными и свежими дрожжами:
кой (например, при ручной установке
Сухие дрожжи (в чайных ложках)
времени),
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
> тщательно сливать влагу с очень влажных ин-
Свежие дрожии (в граммах)
гредиентов (оливок),
9 13 18 22 25 31 36 40 45
> слегка обваливать в муке жирные ингреди—
енты для получения более однородного теста,
> не добавлять их в слишком большом количе-
стве — это может повредить тесту, соблю-
дайте количество ингредиентов,
> указанное в рецептах, чтобы ингредиенты не
выпадали из чаши.
ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Отключите шнур питания от сети.
• Не помещайте
какие-либо части в
• Протрите все части прибора и внутреннюю
посудомоечную машину.
поверхность чаши влажной тряпкой.
Тщательно высушите
—L
.
• Никогда не используйте бытовые чистящие
средства, абразивные губки, или спирт.
• Промойте чашу и мешалку горячей водой с
Используйте мягкую влажную губку.
мылом. Если мешалка остается в контейнере,
оставьте отмокнуть на 5-10 минут.
• Никогда не погружайте корпус хлебопечки
или крышку в жидкость.
• При необходимости крышка хлебопечки
может быть очищена при помощи мягкой
губки и теплой воды.
96
РЕЦЕПТЫ
Для каждого рецепта соблюдать порядок добавления ингредиентов. В зависимости от вы-
бранного рецепта и соответствующей программы, пользуйтесь обобщённой таблицей вре-
мени выпечки (страница 112-113) и соблюдайте указанный в ней порядок для разных
циклов.
ч. л. = чайная ложка — ст. л. = столовая ложка
ПРОГ. 1 — БЕЛЫЙ ХЛЕБ
ПРОГ. 4 — ХЛЕБ БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ
700 г 900 г
700 г 900 г
1. Вода 270 мл 320 мл
1. Вода (40-50°C) 250 330 мл
2. Растительное масло 3 ст. л. 4 ст. л.
2. Растительное масло 2 ст. л. 3 ст. л.
1
/
1
3. Соль 1
4 ч. л. 1
/
1
2 ч. л.
3. Соль 1 ч. л. 1
/
2 ч. л.
1
4. Сахар 2
/
1
4 ст. л. 3 ст. л.
4. Сахар 1
/
2 ст. л. 2 ст. л.
5. Пшеничная мука 450 г 525 г
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
1
6. Дрожжи 1 ч. л. 1
/
3 ч. л.
6. Дрожжи 2 ч. л. 2 ч. л.
ПРОГ. 2 — ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
ПРОГ. 5 — СЛАДКИЙ ХЛЕБ
700 г 900 г
700 г 900 г
1. Вода 250 мл 330 мл
1. Вода 250 мл 330 мл
2. Растительное масло 2 ст. л. 3 ст. л.
2. Оливковое масло 2 ст. л. 3 ст. л.
1
/
1
3. Соль 1 ч. л. 1
2 ч. л.
3. Соль 1 ч. л. 1
/
2 ч. л.
1
4. Сахар 1
/
2 ст. л. 2 ст. л.
4. Сахар 3 ст. л. 4 ст. л.
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
3
6. Дрожжи
/
4 ч. л. 1 ч. л.
6. Сухое молоко 2 ст. л. 2 ст. л.
7. Дрожжи 1 ч. л. 1 ч. л.
Вариант: добавить 1 чайную ложку флёрдо-
ранжевой воды.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 700 г, необходимо взять воды: 150 мл, молока: 100 мл.
На 900 г, необходимо взять воды: 230 мл, молока: 100 мл.
ПРОГ. 3 — ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ
ПРОГ. 6 — ХЛЕБ ОЧЕНЬ БЫСТРОЙ
ВЫПЕЧКИ I
700 г 900 г
900 г
1. Вода 220 мл 330 мл
1. Вода (40-50°C) 330 мл
1
2. Растительное масло 2 ст. л. 2
/
2 ст. л.
2. Растительное масло 3 ст. л.
1
3. Соль 1
/
3
2 ч. л. 1
/
4 ч. л.
1
3. Соль 1
/
2 ч. л.
1
4. Cахар 2 ч. л. 2
/
2 ч. л.
4. Сахар 4 ст. л.
5. Цельная мука 180 г 220 г
5. Пшеничная мука 600 г
6. Пшеничная мука 270 г 330 г.
6. Дрожжи 2 ч. л.
1
7. Дрожжи 1 ч. л. 1
/
4 ч. л
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшенич-
ную муку.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 700 г, необходимо взять воды: 150 мл, молока: 100 мл.
На 900 г, необходимо взять воды: 205 мл, молока: 125 мл.
97
ПРОГ. 7 — ХЛЕБ ОЧЕНЬ БЫСТРОЙ
ПРОГ. 10 — КЕКС
ВЫПЕЧКИ II
1000 г
700 г
1. Яйца 4
1. Вода (40-50°C) 270 мл
2. Сахар 260 г
2. Растительное масло 2 ст. л.
3. Соль 1 ч. л.
3. Соль 1 ч. л.
4. Масло, смягченное
4. Сахар 3 ст. л.
но охлажденное 90 г
5. Пшеничная мука 450 г
5. Цедра одного лимона
6. Дрожжи 2 ч. л.
6. Сок одного лимона
7. Мука высшего сорта (T45) 430 г
ПРОГ. 8 — СВЕЖЕЕ ТЕСТО
1
8. Пекарский порошок 3
/
2 ч. л.
900 г
Взбить венчиком яйца с сахаром и солью в
1. Вода 330 мл
течение 5 минут пока смесь не приобретет
2. Растительное масло 3 ст. л.
белый цвет. Влить смесь в контейнер.
3. Соль 2 ч. л.
Добавить остывшее растопленное сливоч-
4. Мука высшего сорта 600 г
ное масло. Добавить сок и тертую цедру
1
5. Сахар 2
/
2 ст. л.
лимона. Смешать муку с пекарским порош-
ком. Всыпать муку в контейнер горкой,
6. Дрожжи 1 ч. л.
четко по центру контейнера.
ПРОГ. 9 — ВАРЕНЬЕ
ПРОГ. 11 — СЗHДВИЧ
900 г
700 г 900 г
1. Клубника 550 г
1. Вода 195 мл 250 мл
2. Сахар с пектином 550 г
2. Сливочное масло
1
или маргарин 2
/
3 ст. л. 3 ст. л.
КОМПОТЫ И ВАРЕНЬЕ
3
3. Соль
/
4 ч. л. 1 ч. л.
Нарезать или порубить фрукты по вкусу,
1
4. Сахар 2
/
3 ст. л. 3 ст. л.
прежде, чем класть из в хлебопечку.
5. Мука 310 г 400 г
6. Кукурузный крахмал 80 г 100 г
1
7. Сухие дрожжи 1
/
1
4 ч. л. 1
/
2 ч. л.
98
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ
УСТРАНЕНИЯ ЧТОбЫ УЛУЧШИТЬ ВАШИ РЕЦЕПТЫ
Вы не получили
Слишком
Хлеб осел
Хлеб
Корочка
Подрумяненная
Следы
желаемого результата?
сильно
после слишком
недостаточно
не
корочка при
муки
поднимается
сильного
поднялся
пропеклась
непропеченном
внизу и по
Эта таблица
тесто
подъёма теста
хлебе
бокам
может оказаться для
Вас полезной.
Во время выпечки была
нажатакнопка .
Недостаточно муки.
Слишком много муки.
Недостаточно дрожжей.
Слишком много дрожжей.
Недостаточно воды.
Слишком много воды.
Недостаточно сахара.
Мука плохого качества.
Неправильные пропорции
ингредиентов (слишком
большое количество).
Слишком горячая вода.
Слишком холодная вода.
Неправильно выбрана
программа.
ВОЗМОЖНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ НЕИСПРАВНОСТИ
И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
ПРОБЛЕМЫ СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Мешалка застревает в контейнере. • Замочить перед снятием.
При нажатии на кнопку
• Экран показывает HHH: слегка смазать мешалку растительным
хлебопечка не реагирует.
маслом перед тем, как помещать ингредиенты в контейнер.
• Экран показывает LLL: Прибор слишком холодный. Подождите, пока
хлебопечка не прогреется до комнатной температуры.
• Экран показывает EE0: сбой. Прибор должен быть обслужен
уполномоченным персоналом в сервисном центре.
При нажатии на кнопку
• Контейнер вставлен не полностью.
двигатель начинает вращаться, но
• Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.
замешивание теста не происходит.
После запуска по введенной
• После ввода программы вручную не была нажата кнопка .
вручную программе хлеб
• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.
недостаточно поднимается,
• Отсутствует мешалка.
или ничего не происходит.
Запах горелого. • Часть ингредиентов выпала из контейнера. Отключите шнур питания
от сети. Оставить хлебопечку охладиться и вымыть внутреннюю
часть мокрой губкой без моющего средства.
• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов,
в особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.
99
home bread
FR
4 — 15
NL
16 — 27
DE
28 — 39
IT
40 — 51
ES
52 — 63
PT
64 — 75
EL
76 — 87
RU
88 — 99
UK
100 — 111
Ref. NC00019615
www.moulinex. com
home bread
FR
NL
DE
IT
ES
PT
EL
RU
UK
www.moulinex.com
1
2
3
4
5
6a
6
6b
7
2b2a
2c
2d
2e
2f
2g
2
A B C
D E F
G H I
J K L
3
ОПИСАНИЕ
1 — kрышка со смотровым отверстием
3 — kонтейнер для хлеба
2 — приборная панель
4 — мешалка
a — жидкокристаллический дисплей
5 — мерный стакан
b — kнопки запуска в различных режимах
6 — a — столовая ложка
c — выбор веса
b — чайная ложка
d — kлавиши установки запуска по таймеру и
7 — “Kрючок” для
установки времени для программы 8, 12
вынимания мешалок
e — выбор цвета корочки
f — выбор программ
g — индикатор работы
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
Участвуйте в защите окружающей среды!
В вашей хлебопечке содержится много ценных материалов и материалов, которые могут слу-
жить вторичным сырьём.
Доставьте её в пункт сбора вторичного сырья, чтобы обеспечить их правильную переработку.
• Внимательно прочитайте инструкции по ис —
• Не пользуйтесь прибором вблизи источника
поль зо ва нию перед первым использованием
воды и ни в коем случае не ставьте его во
хлебопечки: не со блю де ние этих инструкций
встроенную нишу на кухне. Ставьте прибор
освобождает изготовителя от любой ответ-
только на прочную поверхность.
ственности.
• Проверьте соответствие напряжения в Вашей
• В целях вашей безопасности данный прибор
сети электропитания напряжению, вы став —
соответствует существующим нормам и пра-
лен но му на хлебопечке. Несоблюдение этого
вилам (Нормативные акты, касающиеся низ-
со от вет ст вия ведёт к освобождению изгото-
кого напряжения, электромагнитной
вителя от гарантии.
совместимости, материалов, соприкасаю-
• Включайте хлебопечку только в заземлённую
щихся с продуктами, охраны окружающей
розетку. Несоблюдение этого условия может
среды...).
привести к поражению электрическим током
• Этот прибор не предназначен для ис-
и тяжёлым травмам. Для Вашей безопасно-
RU
пользования с внешним таймером и не
сти необходимо, чтобы заземление соответ-
управляется отдельной системой дис-
ствовало действующим в Вашей стране
танционного управления.
пра ви лам эксплуатации электроустановок.
Если у Вас нет розетки с заземлением, обра-
• Прибор не предназначен для использования
титесь в уполномоченную ор га ни за цию, для
лицами (включая детей) с пониженными фи-
приведения сети электропитания в соответ-
зическими, чувственными или умственными
ствие с предъявляемыми требованиями.
способностями или при отсутствии у них
опыта или знаний, если они не находятся под
• Ва ша хле бо печ ка пред наз на че на для экс плу —
контролем или не проинструктированы об ис-
а та ции ис клю чи тель но в до маш них ус ло ви ях
пользовании прибора лицом, ответственным
и вну т ри по ме ще ний.
за их безопасность. Дети должны находится
Этот прибор предназначен исключительно
под контролем для недопущения игры с при-
для домашнего использования.
бором.
88
• Он не предназначен для использования в сле—
• Пользуйтесь только исправным удлинителем
дующих случаях, на которые гарантия не рас-
с заземлением и проводом сечением не
пространяется, а именно:
менее сечения прилагаемого шнура питания.
— На кухнях, отведенных для персонала в
• Не ставьте прибор на другие электропри-
магазинах, бюро и иной профессиональной
боры.
среде,
— На фермах,
• Не используйте хлебопечку в качестве на гре —
— Постояльцами гостиниц, мотелей и иных
ва тель но го прибора.
заведений, предназначенных для
• Не используйте прибор для приготовления
временного проживания,
других блюд, кроме хлеба и варенья.
— В заведениях типа «комнаты для гостей».
• Никогда не помещайте в прибор бумагу, кар-
• Не пользуйтесь прибором если:
тон или пластмассу и ничего не кладите
— шнур питания неисправен или поврежден.
сверху.
— прибор упал и имеет заметные
повреждения или сбои в работе.
• При воспламенении деталей прибора запре-
В таких случаях во избежание любого рода
щается тушить их водой. Отключите прибор
опасности прибор следует направить в бли-
от сети. Погасите пламя мокрой тряпкой.
жайший сервисный центр. Обратитесь к га-
• В целях безопасности используйте только те
рантии вашего изделия.
при спо соб ле ния и запасные части, которые
• Во избежание опасности, замена поврежден-
пред наз на че ны для Вашей хлебопечки.
ного кабеля должна осуществляться произво—
• По окончании программы всегда пользуй-
дителем, его гарантийной службой или
тесь кухонными перчатками для манипу-
мастером, имеющим соответствующую ква-
ляций с чаном или горячими частями
лификацию.
хлебопечки. Хлебопечка во время работы
• Любое обслуживание, кроме мойки и еже-
сильно нагревается.
дневного ухода клиентом, должно осуществ-
• Никогда не закрывайте вентиляционные от-
ляться упол но мо чен ным сервисным центром.
верстия.
• Не оставляйте хлебопечку, шнур или разъём
• Будьте внимательны — при открытии крышки
пи та ния в воде или любой другой жидкости.
по окончании работы программы или во
• Шнур питания должен быть недоступен для
время её работы из хлебопечки может выры-
детей.
ваться струя пара.
• Шнур питания ни в коем случае не должен со-
• При работе программы № 9 (конфитюр,
прикасаться с горячими частями хлебопечки,
компот) берегитесь струй пара и горячего
находиться вблизи источников тепла или ост-
воздуха, которые могут вырываться при
рых углов.
открытии крышки.
• Не двигайте прибор во время работы.
• Никогда не превышайте количеств ингреди-
ентов, указанных в рецептах;
• Не касайтесь смотрового отверстия во
Не превышайте общего веса теста в 900 г;
время работы прибора и сразу после ее
Не превышайте 500 г муки и 6,5 г дрожжей.
окончания. Смотровое отверстие может
быть горячим.
• Акустический уровень шума прибора состав-
ляет 55 дБа.
• Не отключайте прибор от сети за шнур питания.
89
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Приготовление
Утилизация
1. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией
• Выпекаемый хлеб очень чувствителен к
по эксплуатации: с помощью этого прибора
температуре и влажности. При очень высо-
хлеб выпекают не так, как вручную!
кой температуре в помещении рекоменду-
ется использовать более холодную, чем
2. Все использованные ингредиенты должны
обычно, жидкость. При низкой температуре
иметь температуру окружающего воздуха
возможно, придётся подогревать воду или
(если не указано иное) и тщательно взве—
молоко (до температуры не выше 35°C).
шены.
Отмеряйте жидкости с помощью прила-
• Иногда бывает также полезно проверять
гаемого мерного стаканчика. Пользуй-
состояние теста во время замешивания:
тесь двойной дозировочной ложкой, со
оно должно представлять собой однородную
столовой ложкой и чайной ложкой. При
массу, которая легко отстаёт от стенок чана:
неправильной дозировке результаты будут
— если осталась не промешанная мука, доба-
плохими.
вить немного воды,
— в противном случае может быть необходимо
3. Используйте ингредиенты до истечения их
добавить муки.
срока годности. Храните их в сухом прохлад-
Муку или воду следует добавлять очень осто-
ном месте.
рожно (по одной столовой ложке), и убеж-
4. Важно отмерять точное количество муки. По-
даться в качестве теста, прежде, чем
этому взвешивайте муку на кухонных весах.
добавлять новые порции.
Используйте активные обезвоженные пекар-
• Распространённая ошибка состоит в том,
ные дрожжи из пакетика. Если в рецептах не
что считается, что добавление дрожжей
указано иное, не используйте пекарные
обеспечивает лучший подъём теста. На-
дрожжи. После открытия пакетика с дрож-
против, при слишком большом количестве
жами, использовать их в течение не более
дрожжей структура теста становится более
двух суток.
хрупкой, оно высоко поднимается, и опус—
5. Чтобы не мешать поднятию теста, рекомен—
кается при выпекании. Качество теста можно
дуется загрузить все ингредиенты в чан с са-
оценить, слегка постукивая по нему пальцами
мого начала и стараться не открывать
— тесто должно “сопротивляться” вдавлива-
крышку во время цикла (если не указано
нию, а вмятины на нём должны понемногу
иное). Тщательно соблюдайте порядок за-
разглаживаться.
кладки и количество ингредиентов, указан-
ные в рецептах. Сначала заливайте
жидкости, затем закладывайте твердые про-
дукты. Дрожжи не должны соприкасаться
ни с жидкостью, ни с солью.
Общий порядок закладки:
> Жидкости (сливочное масло, растительное
масло, яйца, вода, молоко)
> Соль
> Сахар
> Первая половина муки
> Порошковое молоко
> Особые твердые ингредиенты
> Дрожжи
90
ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
• Распакуйте прибор, снимите наклейки и убе-
• Протрите все детали и сам прибор влажной
рите дополнительные аксессуары, как сна-
тряпкой.
ружи, так и внутри прибора — A.
КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО
• Полностью размотайте шнур питания, разре-
• Включите питание хлебопечки. После звуко-
шается включать прибор только в розетку с
вого сигнала на индикаторе высвечивается
заземлением.
первая программа, то есть, программа вы-
печки хлеба весом в 900 г. со средней золо-
• При первом использовании может появиться
тистой корочкой
—H
.
легкий запах.
• Нажмите на кнопку . На дисплее высве-
• Выньте контейнер для хлеба, поднимая его за
тится таймер и загорится индикатор работы
—
ручку и медленно поворачивая против часо-
I—J
.
вой стрелки. Затем установите мешалку
—B—C
.
• После окончания цикла выпечки отключите
• Заложите ингредиенты в контейнер в указан-
хлебопечку от электропитания. Выньте кон-
ном порядке. Удостоверьтесь в том, что все
тейнер для хлеба из хлебопечки. Всегда поль-
ингредиенты отмерены точно
—D—E
.
зуйтесь рукавицами, ручка и внутренняя
поверхность крышки нагреваются. Выньте го-
• Вставьте контейнер в хлебопечку. Держа кон-
рячий хлеб и поместите его на час на решетку
тейнер для хлеба за ручку, вставьте его в хле-
для охлаждения
—K
.
бопечку таким образом, чтобы он поместился
на ведущий вал (для этого Вам необходимо
будет немного наклонить его). Затем повер-
ните по часовой стрелке, и он встанет на
место
—F—G
.
Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по
рецепту БЕЛОГО ХЛЕБА.
БЕЛЫЙ ХЛЕБ (программа 1) ИНГРЕДИЕНТЫ — ч. л. = чайная ложка — ст. л. = столовая ложка
ЗОЛОТИСТАЯ
1. ВОДА = 320 мл
4. САХАР = 3 ст. л.
КОРОЧКА
= СРЕДНЯЯ
2. РАСТИТЕЛЬНОЕ
5. МУКА = 525 г.
ВЕС = 900 г.
МАСЛО = 4 ст. л.
6. ДРОЖЖИ = 1
1
/
3
ч. л.
1
ВРЕМЯ = 3:00
3. СОЛЬ
= 1
/
2
ч. л.
91
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
Для каждой из программ высвечивается ин-
8. Свежее тесто. Программа Свежее тесто,
дикация у становки по умолчанию. Поэтому
не предназначена для выпечки. Она пред-
точные установки выбираются вручную.
назначена для замешивания и подъема лю-
бого дрожжевого теста, например, теста
Выбор программы
для пиццы.
При выборе программы включается последова-
9. Варенье. Программа Варенье, предна—
тельность этапов, которые выполняются один
значена только для автоматического приго-
за другим.
товления сладкой начинки в контейнере.
Клавишей menu выбирается одна из
10. Кекс. Программа Кекс позволяет изготов-
различных программ. На индикаторе
ление Выпечки и пирогов с использованием
указывается время исполнения про-
сухих дрожжей.
граммы. Каждый раз при нажатии клавиши с
номером на индикаторной панели осуществ—
11. Сэндвич. Программа Сэндвич идеально
ляется переход к следующей программе, от
подходит для мягкого хлеба, покрытого тон-
1 до 12:
кой коркой.
1. Белый хлеб. Программа Белый хлеб, поз-
12. Выпекание. Программа Выпекание пред-
воляет выпекать хлеб по большинству ре-
назначена для приготовления выпечки в
цептур для пшеничной муки.
течение 10 — 60 минут (время выпекания
может быть установлено в интервале 1 ми-
2. Французская булка. Программа Француз-
нуты). Эта программа может быть исполь-
ская булка, соответствует рецепту тради-
зована:
ционного французского белого хлеба.
a) в сочетании с программой для
3. Хлеб из цельной муки. Программа Хлеб
дрожжевого теста,
из цельной муки, выбирается для выпечки
b) для подогрева и получения хрустящей
хлеба из муки с отрубями.
корочки на уже выпеченном и
охлажденном хлебе,
4. Хлеб быстрой выпечки. Эта программа
c) для завершения приготовления хлеба в
аналогична программе Белый хлеб, только
случае длительного перерыва
более быстрая.
электропитания при цикле выпекания
5. Сладкий хлеб. Программа Сладкий хлеб,
хлеба.
адаптирована для рецептов сладкого хлеба
Не оставляйте хлебопечку без при-
с повышенным содержанием сахара и
смотра во время работы программы 12.
жиров. Если вы используете смеси для
После достижения нужного цвета корочки,
сдобных булочек, не кладите больше 700 г.
остановите программу вручную, нажав на
теста.
кнопку .
6. Хлеб очень быстрой выпечки I. Про-
Выбор веса хлеба
грамма Хлеб очень быстрой выпечки I
может использоваться только для хлеба
По умолчанию устанавливается вес хлеба в
весом в 900 г.
900 г. Этот вес — ориентировочный. Для полу-
чения хлеба другого веса пользуйтесь подроб—
7. Хлеб очень быстрой выпечки II. Про-
ными рецептами. В программах 4, 6, 7, 8, 9, 10,
грамма Хлеб очень быстрой выпечки II
12 вес хлеба не регулируется.
может использоваться только для хлеба
Нажатием на клавишу установите выбран-
весом в 700 г.
ный вес от 700 до 900 г. Рядом с нужным весом
загорается огонёк индикатора.
92
В
ыбор цвета корочки
Пуск/остановка
Интенсивность подрумянивания по умолчанию
Нажатием на кнопку включите хлебопечку.
устанавливается на СРЕДНЮЮ.
Включается обратный отсчёт времени. Для
В программах 8, 9, регулировка подрумянива-
остановки программы или отмены отличаю-
ния не осуществляется. Возможен выбор из
щейся программы нажмите на кнопку , и
трех степеней подрумянивания — СВЕТЛАЯ КО-
удерживайте её нажатой в течение 3 секунд.
РОЧКА / СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КО-
РОЧКА.
Для установки выбора цвета корочки нажи-
майте на кнопку до высвечивания на инди-
каторе нужной степени подрумянивания.
ЦИКЛЫ РАБОТЫ
Напротив достигнутого этапа цикла зажига-
Подъем
ется огонёк индикатора. В таблице (стра-
Время действия дрожжей, за которое хлеб
ница 112-113) указана разбивка по циклам
поднимается и приобретает свой аромат.
выбираемых программ.
Тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.
Замешивание
Обеспечивает формирование структуры
Выпечка
теста, и, следовательно, способности к бы—
Тесто превращается в мякиш, обеспечива-
строму подъему.
ется подрумянивание хрустящей золоти-
Тесто проходит 1 й и 2 й циклы замешивания
стой корочки.
между циклами подъема. В ходе этих циклов, и
Xлеб в конечной стадии выпечки.
в программах 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, есть воз-
можность добавлять ингредиенты — сухо—
Поддержание в тепле
фрукты, оливки, и т.д. Звуковой сигнал
указывает, когда это можно делать. В обобщен-
Позволяет поддерживать хлеб в теплом состоя-
ной таблице (страница 112-113) и в колонке
нии после выпечки. Тем не менее, рекоменду-
«дополнительно» указано время работы хлебо-
ется вынимать хлеб из формы после выпечки.
печки.
в программах 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11 вы можете
В этой колонке указано время, которое выво-
оставить хлеб в хлебопечке. Цикл поддержания
дится на индикатор при звуковом сигнале.
в тепле в течение одного часа включается авто-
Чтобы точнее знать, через какое время пода-
матически после выпечки. В течение часа, когда
ется звуковой сигнал, нужно вычесть время,
хлеб поддерживается в теплом состоянии, на
указанное в колонке «дополнительно» из об—
дисплее таймера отображается мигающий ука-
щего времени выпечки.
затель 0:00. В конце цикла хлебопечка автома-
Например, в колонке «дополнительно» указано
тически отключается после 3 звуковых
2 часа 51 минута, а «общее время» составляет
сигналов.
3 часа 13 минут, следовательно, ингредиенты
можно добавлять через 22 минуты.
Успокаивание
Позволяет тесту успокоиться для улучше-
ния качества подъема.
93
ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ
Вы можете запрограммировать свою хле-
Например, сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы
бопечку так, чтобы Ваша выпечка была го-
Ваш хлеб был готов в 7:00 завтрашнего дня.
това к выбранному времени, за срок до 15
Установите 11 часов кнопками и . На-
часов. Отсроченный режим не может при-
жмите на кнопку . Подается звуковой сигнал.
меняться для программ 6, 7, 9, 12.
Hачинает мигать указатель минут. Начинается
Этот этап вводится в действие после выбора
обратный отсчёт. Загорается индикатор ра-
программы, степени подрумянивания и веса.
боты.
На индикаторе указывается время исполнения
Если Вы ошиблись и хотите изменить установку
программы. Рассчитайте время между запус—
времени, нажмите и удерживайте кнопку до
ком программы и сроком, к которому Вы хотите
звукового сигнала. На индикатор выводится
получить свою выпечку.
время по умолчанию. Установите нужное время
В хлебопечку уже включены автоматические
заново. Убедитесь, что отдельные ингредиенты
циклы программы. Кнопками и выберите
не являются скоропортящимися продуктами.
время ( увеличение и уменьшение вре-
мени). Короткими нажатиями увеличивайте или
Не пользуйтесь отсроченным режимом при
уменьшайте время на промежутки по 10 минут,
приготовлении блюд, содержащих сырые яйца,
при этом подается короткий звуковой сигнал.
йогурт, сыр, свежие фрукты.
Длинными нажатиями время изменяется про-
межутками по 10 минут непрерывно.
Практические советы
В случае обрыва подачи электроэнергии:
В этом случае пользуйтесь приспособлением
если это происходит во время цикла работы,
«крючок» следующим образом:
исполнение программы прерывается по от-
> вынув хлеб, положите его горячим на бок и
ключению тока или неправильному срабатыва-
придерживайте рукой в термоизолирующей
нию; у хлебопечки имеется 10 минутный резерв
перчатке,
питания, в течение действия которого про-
> вставьте крючок в ось мешалки
— M
,
грамма сохраняется.
> осторожно потяните, чтобы вынуть мешалку
—
Цикл возобновляется с места остановки. По ис-
M
,
течении этого времени программирование те-
> положите хлеб и дайте ему охладиться на
ряется.
решетке.
При последовательной работе двух про-
грамм, выждите 1 час, прежде чем начать вто-
рую операцию.
При вынимании хлеба из контейнера, ме-
шалки могут застрять в хлебе.
M
94
ИНГРЕДИЕНТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
на колебания температуры и влажности, погло-
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также
щая, или, наоборот, отдавая влагу. Добавление
дольше хранится. Излишек жиров замедляет
овсяной муки, отрубей, проростков пшеничного
подъём теста. Если Вы используете сливочное
зерна, ржаной муки, и, наконец, цельных зёрен,
масло, порежьте его маленькими кусочками для
к тесту, даёт более тяжёлый и менее пышный
более равномерного распределения в тесте,
хлеб.
или предварительно размягчите его. Не зали-
Рекомендуется использование муки высшего
вайте в хлебопечку жидкое масло. Избегайте
сорта, если в рецептах не указано иное.
соприкосновения жиров с дрожжами, по-
На результаты влияет также то, насколько про-
скольку жир может помешать насыщению
сеяна мука — чем более она цельная (то есть,
дрожжей влагой.
если в ней имеются частицы оболочки пшенич-
ных зёрен), тем меньше поднимается тесто, и
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет
тем плотнее получается хлеб. В магазинах
хлеба и способствуют образованию вкусного
также можно найти готовое тесто для выпечки.
мякиша. Если Вы используете яйца, сократите
При использовании такого теста соблюдайте
количество жидких ингредиентов. Разбейте
указания его производителя. В общем и целом,
яйцо и добавьте жидкости до объема, указан-
при выборе программы придерживайтесь тре-
ного для жидкости в рецепте. Рецепты пред-
бований к готовой выпечке. Например, для хлеба
усматривают использование среднего яйца в
из цельной муки используйте программу 3.
50 граммов; для более крупных яиц добавьте
немного муки, для более мелких яиц уменьшите
Сахар: предпочтительнее использование ра-
количество муки.
финированного сахара или мёда. Никогда не
используйте сахар-рафинад или кусковой
Молоко: можно использовать свежее или по-
сахар. Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу
рошковое молоко. Если Вы используете порош-
вкус, и улучшает румяный цвет корочки.
ковое молоко, добавьте воды до первоначально
указанного объема. Если Вы используете све-
Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет
жее молоко, можно также добавить воды —
регулировать деятельность дрожжей. Она не
общий объем жидкости должен быть равен
должна соприкасаться с дрожжами. Благодаря
объему, указанному в рецепте. Молоко также
соли, тесто получается твердым, компактным,
обладает эффектом образования эмульсии, что
и поднимается не очень быстро. Соль также
позволяет обеспечивать более равномерные
улучшает структуру теста.
полости и более красивый вид мякиша.
Дрожжи: Имеется несколько видов хлебопе-
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи.
карных дрожжей: свежие в виде кубиков, су-
Она также насыщает крахмал, содержащийся в
шенные активные дрожжи или сушеные
муке, и обеспечивает образование мякиша.
легкорастворимые дрожжи. Дрожжи продаются
Воду можно заменить, частично или полностью,
в гипермаркетах (в отделе хлебобулочных изде—
молоком или другими жидкостями. Жидкости
лий или свежих продуктов), но свежие дрожжи
должны быть, при их добавлении, комнатной
можете также приобрести в булочной. Свежие
температуры.
дрожжи или сушенные легкорастворимые
дрожи положите вместе с другими ингредиен-
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В за-
тами прямо в чан прибора. Свежие дрожжи все-
висимости от качества муки, может меняться и
гда хорошо измельчите в пальцах, благодаря
получаемая выпечка. Храните муку в герметич-
этому будет легче проводить перемешивание.
ной упаковке, поскольку она может реагировать
Только сушенные активные дрожжи (в форме
95
шариков) необходимо перед использованием
Добавки (сухофрукты, оливки, и т.д.):
смешать с небольшим количеством теплой
можно использовать свои собственные ре—
воды. Выберите температуру около 35 °C, при
цепты, добавляя любые желаемые добавки; при
более низкой температуре дрожжи менее ак-
этом, однако, следует:
тивны, а при более высоких температурах они
> строго соблюдать время, указываемое звуко-
могут перестать действовать. Соблюдайте
вым сигналом, для ввода добавок, в особен-
установленную дозировку. В случае использо-
ности самых нежных,
вания свежих дрожжей (см. ниже указанную пе-
> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (на-
реводную таблицу), увеличьте количество.
пример, льняные зёрна или зёрна кунжута)
можно добавлять в самом начале замешива—
Равноценное количество / вес между сушен-
ния, чтобы облегчить пользование хлебопеч-
ными и свежими дрожжами:
кой (например, при ручной установке
Сухие дрожжи (в чайных ложках)
времени),
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
> тщательно сливать влагу с очень влажных ин-
Свежие дрожии (в граммах)
гредиентов (оливок),
9 13 18 22 25 31 36 40 45
> слегка обваливать в муке жирные ингреди—
енты для получения более однородного теста,
> не добавлять их в слишком большом количе-
стве — это может повредить тесту, соблю-
дайте количество ингредиентов,
> указанное в рецептах, чтобы ингредиенты не
выпадали из чаши.
ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
• Отключите шнур питания от сети.
• Не помещайте
какие-либо части в
• Протрите все части прибора и внутреннюю
посудомоечную машину.
поверхность чаши влажной тряпкой.
Тщательно высушите
—L
.
• Никогда не используйте бытовые чистящие
средства, абразивные губки, или спирт.
• Промойте чашу и мешалку горячей водой с
Используйте мягкую влажную губку.
мылом. Если мешалка остается в контейнере,
оставьте отмокнуть на 5-10 минут.
• Никогда не погружайте корпус хлебопечки
или крышку в жидкость.
• При необходимости крышка хлебопечки
может быть очищена при помощи мягкой
губки и теплой воды.
96
РЕЦЕПТЫ
Для каждого рецепта соблюдать порядок добавления ингредиентов. В зависимости от вы-
бранного рецепта и соответствующей программы, пользуйтесь обобщённой таблицей вре-
мени выпечки (страница 112-113) и соблюдайте указанный в ней порядок для разных
циклов.
ч. л. = чайная ложка — ст. л. = столовая ложка
ПРОГ. 1 — БЕЛЫЙ ХЛЕБ
ПРОГ. 4 — ХЛЕБ БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ
700 г 900 г
700 г 900 г
1. Вода 270 мл 320 мл
1. Вода (40-50°C) 250 330 мл
2. Растительное масло 3 ст. л. 4 ст. л.
2. Растительное масло 2 ст. л. 3 ст. л.
1
/
1
3. Соль 1
4 ч. л. 1
/
1
2 ч. л.
3. Соль 1 ч. л. 1
/
2 ч. л.
1
4. Сахар 2
/
1
4 ст. л. 3 ст. л.
4. Сахар 1
/
2 ст. л. 2 ст. л.
5. Пшеничная мука 450 г 525 г
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
1
6. Дрожжи 1 ч. л. 1
/
3 ч. л.
6. Дрожжи 2 ч. л. 2 ч. л.
ПРОГ. 2 — ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
ПРОГ. 5 — СЛАДКИЙ ХЛЕБ
700 г 900 г
700 г 900 г
1. Вода 250 мл 330 мл
1. Вода 250 мл 330 мл
2. Растительное масло 2 ст. л. 3 ст. л.
2. Оливковое масло 2 ст. л. 3 ст. л.
1
/
1
3. Соль 1 ч. л. 1
2 ч. л.
3. Соль 1 ч. л. 1
/
2 ч. л.
1
4. Сахар 1
/
2 ст. л. 2 ст. л.
4. Сахар 3 ст. л. 4 ст. л.
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
5. Пшеничная мука 450 г 600 г
3
6. Дрожжи
/
4 ч. л. 1 ч. л.
6. Сухое молоко 2 ст. л. 2 ст. л.
7. Дрожжи 1 ч. л. 1 ч. л.
Вариант: добавить 1 чайную ложку флёрдо-
ранжевой воды.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 700 г, необходимо взять воды: 150 мл, молока: 100 мл.
На 900 г, необходимо взять воды: 230 мл, молока: 100 мл.
ПРОГ. 3 — ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ
ПРОГ. 6 — ХЛЕБ ОЧЕНЬ БЫСТРОЙ
ВЫПЕЧКИ I
700 г 900 г
900 г
1. Вода 220 мл 330 мл
1. Вода (40-50°C) 330 мл
1
2. Растительное масло 2 ст. л. 2
/
2 ст. л.
2. Растительное масло 3 ст. л.
1
3. Соль 1
/
3
2 ч. л. 1
/
4 ч. л.
1
3. Соль 1
/
2 ч. л.
1
4. Cахар 2 ч. л. 2
/
2 ч. л.
4. Сахар 4 ст. л.
5. Цельная мука 180 г 220 г
5. Пшеничная мука 600 г
6. Пшеничная мука 270 г 330 г.
6. Дрожжи 2 ч. л.
1
7. Дрожжи 1 ч. л. 1
/
4 ч. л
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшенич-
ную муку.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 700 г, необходимо взять воды: 150 мл, молока: 100 мл.
На 900 г, необходимо взять воды: 205 мл, молока: 125 мл.
97
ПРОГ. 7 — ХЛЕБ ОЧЕНЬ БЫСТРОЙ
ПРОГ. 10 — КЕКС
ВЫПЕЧКИ II
1000 г
700 г
1. Яйца 4
1. Вода (40-50°C) 270 мл
2. Сахар 260 г
2. Растительное масло 2 ст. л.
3. Соль 1 ч. л.
3. Соль 1 ч. л.
4. Масло, смягченное
4. Сахар 3 ст. л.
но охлажденное 90 г
5. Пшеничная мука 450 г
5. Цедра одного лимона
6. Дрожжи 2 ч. л.
6. Сок одного лимона
7. Мука высшего сорта (T45) 430 г
ПРОГ. 8 — СВЕЖЕЕ ТЕСТО
1
8. Пекарский порошок 3
/
2 ч. л.
900 г
Взбить венчиком яйца с сахаром и солью в
1. Вода 330 мл
течение 5 минут пока смесь не приобретет
2. Растительное масло 3 ст. л.
белый цвет. Влить смесь в контейнер.
3. Соль 2 ч. л.
Добавить остывшее растопленное сливоч-
4. Мука высшего сорта 600 г
ное масло. Добавить сок и тертую цедру
1
5. Сахар 2
/
2 ст. л.
лимона. Смешать муку с пекарским порош-
ком. Всыпать муку в контейнер горкой,
6. Дрожжи 1 ч. л.
четко по центру контейнера.
ПРОГ. 9 — ВАРЕНЬЕ
ПРОГ. 11 — СЗHДВИЧ
900 г
700 г 900 г
1. Клубника 550 г
1. Вода 195 мл 250 мл
2. Сахар с пектином 550 г
2. Сливочное масло
1
или маргарин 2
/
3 ст. л. 3 ст. л.
КОМПОТЫ И ВАРЕНЬЕ
3
3. Соль
/
4 ч. л. 1 ч. л.
Нарезать или порубить фрукты по вкусу,
1
4. Сахар 2
/
3 ст. л. 3 ст. л.
прежде, чем класть из в хлебопечку.
5. Мука 310 г 400 г
6. Кукурузный крахмал 80 г 100 г
1
7. Сухие дрожжи 1
/
1
4 ч. л. 1
/
2 ч. л.
98
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ
УСТРАНЕНИЯ ЧТОбЫ УЛУЧШИТЬ ВАШИ РЕЦЕПТЫ
Вы не получили
Слишком
Хлеб осел
Хлеб
Корочка
Подрумяненная
Следы
желаемого результата?
сильно
после слишком
недостаточно
не
корочка при
муки
поднимается
сильного
поднялся
пропеклась
непропеченном
внизу и по
Эта таблица
тесто
подъёма теста
хлебе
бокам
может оказаться для
Вас полезной.
Во время выпечки была
нажатакнопка .
Недостаточно муки.
Слишком много муки.
Недостаточно дрожжей.
Слишком много дрожжей.
Недостаточно воды.
Слишком много воды.
Недостаточно сахара.
Мука плохого качества.
Неправильные пропорции
ингредиентов (слишком
большое количество).
Слишком горячая вода.
Слишком холодная вода.
Неправильно выбрана
программа.
ВОЗМОЖНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ НЕИСПРАВНОСТИ
И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
ПРОБЛЕМЫ СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Мешалка застревает в контейнере. • Замочить перед снятием.
При нажатии на кнопку
• Экран показывает HHH: слегка смазать мешалку растительным
хлебопечка не реагирует.
маслом перед тем, как помещать ингредиенты в контейнер.
• Экран показывает LLL: Прибор слишком холодный. Подождите, пока
хлебопечка не прогреется до комнатной температуры.
• Экран показывает EE0: сбой. Прибор должен быть обслужен
уполномоченным персоналом в сервисном центре.
При нажатии на кнопку
• Контейнер вставлен не полностью.
двигатель начинает вращаться, но
• Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.
замешивание теста не происходит.
После запуска по введенной
• После ввода программы вручную не была нажата кнопка .
вручную программе хлеб
• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.
недостаточно поднимается,
• Отсутствует мешалка.
или ничего не происходит.
Запах горелого. • Часть ингредиентов выпала из контейнера. Отключите шнур питания
от сети. Оставить хлебопечку охладиться и вымыть внутреннюю
часть мокрой губкой без моющего средства.
• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов,
в особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.
99
home bread
FR
4 — 15
NL
16 — 27
DE
28 — 39
IT
40 — 51
ES
52 — 63
PT
64 — 75
EL
76 — 87
RU
88 — 99
UK
100 — 111
Ref. NC00019615
www.moulinex. com
Раздел: Бытовая, кухонная техника, электроника и оборудование
Тип: Хлебопечка
Характеристики, спецификации
Максимальный вес выпечки:
1500 г
Антипригарное покрытие:
Да
Программ выпечки:
14 прог.
Режим ускоренной выпечки:
Да
Светящиеся символы дисплея:
Да
Экранное меню:
не русифицир.
Выбор размера выпечки:
2 варианта
Выбор цвета корочки:
3 варианта
Подогрев готового изделия:
Да
Отсрочка запуска:
до 15 часов
Сохр.программы без питания:
до 7 минут
Макс. потребляемая мощность:
860 Вт
Отсек для сетевого шнура:
Да
Габаритные размеры (В*Ш*Г):
40*35*23 см
Инструкция к Хлебопечке Moulinex OW500230
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 1
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 2
Rapide
Riche en oméga 3
Confiture
Basique
Sans gluten
Damper
Pasta
Français
Sans sel
Cake
Pâte levée
Complet
Cuisson
Sucré
ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАЧАТЬ
При первом использовании может появиться легкий запах.
ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СВОЕЙ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
A — Крышка со смотровым отверстием
B — Приборная панель
C — Чан для хлеба
D — Мешалки
RUS
E — Мерный стакан
f1 — Столовая ложка
F — Дозировочная ложка
f2 — Чайная ложка
G — “Kрючок” для
вынимания мешалок
b1 — Жидкокристаллический
b2 — Кнопки
дисплей
запуска в
различных
режимах
b6 — Выбор программ
b7 — Индикатор
работы
b3 — Выбор веса
b5 — Выбор цвета
корочки
b4 — Клавиши установки
запуска по таймеру и
установки времени для
программы 14
3
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 3
ВВЕДЕНИЕ
Хлеб играет важную роль в нашем питании.
всё-таки, ознакомиться со своей новой
Вы когда-нибудь мечтали испечь хлеб для себя
хлебопечкой. Уделите для этого некоторое время, и
дома? Вы сможете это сделать с нашей
не расстраивайтесь, если Ваши первые попытки
хлебопечкой.
оказались не совсем удачными. Если Вам не хочется
Неважно, есть у Вас опыт, или нет, достаточно
долго ждать, то в Ваших первых шагах Вам поможет
просто загрузить ингредиенты, а хлебопечка сама
рецепт, который находится в разделе “Быстрый
сделает всё остальное. Можно с легкостью
запуск”. Имейте в виду, что хлеб, выпеченный в
выпекать хлеб, сдобы, пирожные, без всякого
хлебопечке, плотнее, чем хлеб, который покупается
вмешательства. Но не спешите — сначала следует,
в булочной.
ПЕРВЫЕ ШАГИ
Советы по выпечке хлеба.
1.
Внимательно ознакомьтесь с инструкцией по
5.
Чтобы не мешать поднятию теста,
эксплуатации: с помощью этого прибора хлеб
рекомендуется загрузить все ингредиенты в чан
выпекают не так, как вручную!
с самого начала и стараться не открывать
крышку во время цикла (если не указано иное).
2.
Все использованные ингредиенты должны иметь
Тщательно соблюдайте порядок закладки и
температуру окружающего воздуха (если не
количество ингредиентов, указанные в рецептах.
указано иное) и тщательно отвешены.
Сначала заливайте жидкости, затем
Отмеряйте жидкости с помощью прилагаемого
закладывайте твердые продукты.
мерного стаканчика. Пользуйтесь двойной
Дрожжи не должны соприкасаться
дозировочной ложкой, со столовой ложкой и
ни с жидкостью, ни с солью.
чайной ложкой. При неправильной дозировке
результаты будут плохими.
Общий порядок закладки:
3.
Используйте ингредиенты до истечения их срока
годности. Храните их в сухом прохладном месте.
•
Жидкости
(сливочное масло, растительное масло,
яйца, вода, молоко)
4.
Важно отмерять точное количество муки.
•
Соль
Поэтому взвешивайте муку на кухонных весах.
•
Сахар
Используйте активные обезвоженные пекарные
•
Первая половина муки
дрожжи из пакетика. Если в рецептах не указано
•
Порошковое молоко
иное, не используйте пекарные дрожжи. После
•
Особые твердые ингредиенты
открытия пакетика с дрожжами, использовать их
•
Дрожжи
в течение не более двух суток.
4
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 4
КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО
Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по рецепту
ПРОСТОГО ХЛЕБА.
ПРОСТОЙ ХЛЕБ
ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ СОЛЬ > 2 ч. л.
(программа 1)
ВЕС > 1000 г. САХАР > 2 ст. л.
ВРЕМЯ > 3 часа 20 минут ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО > 2,5 ст. л.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л. МУКА > 600 г.
ч. л. > чайная ложка
ВОДА > 325 мл ДРОЖЖИ > 1,5 ч. л.
ст. л.> столовая ложка
Снимите чан для теста за ручки, потянув вперед-
Заложить ингредиенты в чан в указанном порядке.
назад, чтобы освободить стопоры с обеих сторон.
Удостовериться в том, что все ингредиенты отме-
Затем установите мешалки.
рены точно.
Вставить чан в хлебопечку. Нажмите на чан
Включите хлебопечку. После звукового сигнала на
сначала с одной, затем с другой стороны для
индикаторе высвечивается первая программа, то
фиксации на валу, так, чтобы стопоры с обеих
есть, программа выпечки хлеба весом в 1000 г. со
сторон надежно удерживали чан.
средней золотистой корочкой
Нажать на кнопку .
После окончания цикла выпечки отключите
Загорится световой индикатор.
хлебопечку от электропитания. Выньте чан для
Мигают два указателя таймера.
хлеба, потянув за рукоятку. Всегда пользуйтесь
Цикл начнется.
рукавицами, потому что ручка и внутренняя по-
верхность крышки нагреваются. Выньте горячий
хлеб и поместите его на час на решетку для
охлаждения.
5
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 5
Клавишей MENU выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время
исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели
осуществляется переход к следующей программе, от 1 до 14:
1 > Простой хлеб
2 > Французская булка
3 > Хлеб из цельной
муки
6
Basique
Rapide
Riche en oméga 3
Confiture
Français
Sans gluten
Damper
Pasta
Complet
Sans sel
Cake
Pâte levée
Sucré
Cuisson
ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ
Для каждой из программ
высвечивается индикация
установки по умолчанию.
Поэтому точные установки
выбираются вручную.
ВЫБОР ПРОГРАММЫ
При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.
4 > Сладкий хлеб
8 > Хлеб обогащенный
11 > Варенье
5 > Хлеб быстрой выпечки
Омега 3
12 > Макаронные изделия
6 > Хлеб без клейковины
9 > Бородинский хлеб
13 > Дрожжевое тесто
7 > Хлеб без соли
10 > Кекс
14 > Только выпечка
1
Программа Pain basique, «простой хлеб», позволя-
загрязнения теста. Если диета требует строгого
ет выпекать хлеб по большинству рецептур для
отсутствия клейковины, убедитесь, что используе-
пшеничной муки.
мые дрожжи также не содержат клейковины.
Консистенция муки без клейковины не допускает
2
Программа Pain fran
çais, «французская булка», со-
оптимального перемешивания. Поэтому при
ответствует рецепту традиционного французского
замешивании следует снимать тесто с краев
белого хлеба.
гибкой пластмассовой лопаточкой. Хлеб с
3
Программа Pain complet, «хлеб из цельной муки»,
клейковиной имеет более густую консистенцию и
выбирается для выпечки хлеба из муки с отрубями.
бледный цвет по сравнению с обычным хлебом.
4
Программа Pain sucré, «сдобный хлеб»,
7
Хлеб является одним из продуктов, максимально
адаптирована для рецептов сладкого хлеба с
дающих организму дневную норму соли.
повышенным содержанием сахара и жиров. При
Уменьшение потребления соли позволяет снизить
использовании полуфабриката теста для сдобы
риск сердечно-сосудистых заболеваний.
или хлеба на молоке, его общий вес не должен
8
Сбалансированный, полный в питательном плане со-
превышать 1000 г.
став этого хлеба обогащен жирной кислотой Омега 3.
5
Программа Хлеб быстрой выпечки предназначена
Жирные кислоты Омега 3 способствуют нор-
только для получения хлеба быстрой выпечки. Для
мальной работе сердечно-сосудистой системы.
этой программы установка веса и цвета корочки
9
Программа “Бородинский хлеб” печет
не работают.
традиционный для русской кухни бородинский
6
Хлеб без клейковины следует выпекать
хлеб, на основе заварки и закваски ингредиентов,
исключительно из полуфабрикатного теста без
ржаной муки и солода.
клейковины. Он предназначен для лиц, не
10
Позволяет изготовление выпечки и пирогов с ис-
переносящих клейковины (заболевания брюшной
пользованием химических дрожжей.
полости), присутствующей во многих злаках
(пшеница, ячмень, рожь, овес, камут, полба и т.д.).
11
Программа Confiture, “сладкая начинка”, предназ-
Следуйте рекомендациям, нанесенным на пакет.
начена только для автоматического приготовления
Чан следует регулярно очищать во избежание
сладкой начинки в чане.
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 6
12
Программа 7 предназначена только для
ВЫБОР ВЕСА ХЛЕБА
замешивания не дрожжевого теста, например,
По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г.
для лапши.
Этот вес — ориентировочный. Для получения хлеба
другого веса пользуйтесь подробными рецептами.
13
Программа Pâtes levées, “дрожжевое тесто”, не
В программах 5, 9, 11, 12, 13, 14 вес хлеба не
предназначена для выпечки. Она предназначена
регулируется. Для установки веса теста нажимайте
для замешивания и подъема любого дрожжевого
клавишу для выбора 750, 1000 или 1500 г. Рядом
теста, например, теста для пиццы.
с нужным весом загорается огонёк индикатора.
14
Программа выпечки рассчитана исключительно на
Внимание! для некоторых рецептов выпечка 750-
время от 10 до 70 мин. с шагом в 10 мин. для
граммового хлеба невозможна. См. книгу рецептов.
получения светлой, средней или темной
ВЫБОР ЦВЕТА ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ
золотистой корочки. Она может использоваться:
(ПОДРУМЯНИВАНИЕ)
a) в сочетании с программой для дрожжевого
Интенсивность подрумянивания по умолчанию
теста
устанавливается на СРЕДНЮЮ [MOYEN].
b) для подогрева и получения хрустящей корочки
В программах 5, 9, 11 регулировка подрумянивания
на уже выпеченном и охлажденном хлебе.
не осуществляется. Возможен выбор из трех
c) для завершения приготовления хлеба в случае
степеней подрумянивания — СВЕТЛАЯ КОРОЧКА /
длительного перерыва электропитания при цик-
СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КОРОЧКА
ле выпечки хлеба.
[CLAIR/MOYEN/FONCE]. Для установки выбора
Не оставляйте хлебопечку без присмотра во
нажимать на кнопку до высвечивания на
время работы программы 14.
индикаторе нужной степени подрумянивания.
Для прерывания цикла до его завершения вруч-
ПУСК/ОСТАНОВКА
ную прервите программу длительным нажатием
Нажатием на кнопку включите хлебопечку.
клавиши .
Включается обратный отсчёт времени. Для остановки
программы или отмены отличающейся программы
нажмите на кнопку , и удерживайте её нажатой в
течение 5 секунд.
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
В Вашей хлебопечке есть специальный рецепт приготовления и выпечки бородинского хлеба
(для большей информации смотрите книгу рецептов)
После замешивания 1 прибор подает звуковой сигнал
Вы можете добавить семена кориандра на верхнюю
и встает в режим ожидания для того, чтобы Вы смогли
корочку хлеба. Чтобы это сделать, прислушивайтесь к
выполнить следующий этап по рецепту бородинского
звуковому сигналу (см. колонку “Кориандр зерна” в
хлеба. Отсчет времени останавливается, экран
таблице внизу). В этой колонке указано время, которое
показывает оставшееся время. Для продолжения
будет отображаться на дисплее в момент сигнала.
программы нажмите на клавишу Старт опять.
Чтобы хлеб был вкуснее, после выпечки хлеб
необходимо полностью остудить.
Прог. Корочка Вес Общее
1-й
Остановка Режим
2-й
1-й
3-й
2-й
4-й
3-й
Выпекание Кориандр
Поддержание
время
замес
ожидания
замес
подъем
замес
подъем
замес
подъем
зерна
в тепле
750
03:33
до
0:48
1:43
1:00
1
1000
03:38
повторного
0:53
1:48
1:00
1500
03:45
нажатия
1:00
1:55
1:00
на Старт
750
03:33
0:48
1:43
1:00
и начала
9
2
1000
03:38
0:05:00 0:25:00 0:20:00 0:39:00 0:00:10 0:26:00 0:00:15 0:50:00
0:53
1:48
1:00
замеса 2
1500
03:45
1:00
1:55
1:00
750
03:33
0:48
1:43
1:00
3
1000
03:38
0:53
1:48
1:00
1500
03:45
1:00
1:55
1:00
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ В РАБОТЕ
После режима ожидания программа не
Прибор находился в режиме ожидания более одного часа до
возобновляет работу
того, как Вы нажали на Старт. Программа аннулировалась.
Хлеб не поднимается Добавленные ингредиенты первого этапа очень горячие.
Из-за этого испортились дрожжи.
7
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 7
ЦИКЛЫ РАБОТЫ
Таблица на стр. 12-13 показывает, из чего состоит процесс выпечки конкретной программы.
Замешивание
>> >
Успокаивание
Подъем
Выпечка
>
Поддержание в тепле
Обеспечивает
Позволяет тесту
Время действия
Тесто превращается
Позволяет поддерживать
формирование
успокоиться для
дрожжей, за
в мякоть, обеспечива
хлеб в теплом состоянии
структуры теста,
улучшения
которое
ется подрумянивание
после выпечки. Тем не
и, следовательно,
качества
хлеб поднимается
хрустящей
менее, рекомендуется
способности к
подъема.
и приобретает
золотистой
вынимать хлеб из формы
быстрому подъему.
свой аромат.
корочки.
после выпечки.
Замешивание: тесто проходит 1 й и 2 й циклы
Подъем: тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.
замешивания между циклами подъема. В ходе этих
Выпечка: хлеб в конечной стадии выпечки.
циклов, и в программах 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 есть
Окончание процесса выпечки показывается
возможность добавлять ингредиенты — сухофрукты,
световым индикатором «END».
оливки, ломтики сала и т.д.
Звуковой сигнал указывает, когда это можно делать.
Поддержание в тепле: в программах 1, 2, 3,
В обобщенной таблице (страница 12-13) и в колонке
4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 Вы можете оставить хлеб в
“дополнительно” указано время работы хлебопечки.
хлебопечке. На панели управления загорится
В этой колонке указано время, которое выводится
световой индикатор. Цикл поддержания в тепле в
на индикатор при звуковом сигнале. Чтобы точнее
течение одного часа включается автоматически
знать, через какое время подается звуковой сигнал,
после выпечки . Индикатор времени остается на
нужно вычесть время, указанное в колонке
0:00 в течение одного часа. Через равные
“дополнительно” из общего времени выпечки.
промежутки времени подается звуковой сигнал. В
Например, в колонке “дополнительно” указано 2
конце цикла хлебопечка автоматически отключается
часа 51 минута, а “общее время” составляет 3 часа
после 3 звуковых сигналов.
13 минут, следовательно, ингредиенты можно
добавлять через 22 минуты.
ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ
Вы можете запрограммировать свою хлебопечку
Длинными нажатиями время изменяется
так, чтобы Ваша выпечка была готова к
промежутками по 10 минут непрерывно. Например,
выбранному времени, за срок до 15 часов.
сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш хлеб был готов
Отсроченный режим не может применяться для
в 7:00 завтрашнего дня. Установите 11 часов
программ 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.
кнопками и . Нажмите на кнопку .
Этот этап вводится в действие после выбора
Подается звуковой сигнал. Рядом с индикацией
программы, степени подрумянивания и веса. На
высвечивается индикация таймера , и начинает
индикаторе указывается время исполнения
мигать указатель минут . Начинается обратный
программы. Рассчитайте время между запуском
отсчёт. Загорается индикатор работы. Если Вы
программы и сроком, к которому Вы хотите
ошиблись, и хотите изменить установку времени,
получить свою выпечку. В хлебопечку уже включены
нажмите и удерживайте кнопку до звукового
автоматические циклы программы. Кнопками и
сигнала. На индикатор выводится время по
выберите время( увеличение и уменьшение
умолчанию. Установите нужное время заново.
времени). Короткими нажатиями увеличивайте или
Убедитесь, что отдельные ингредиенты не являются
уменьшайте время на промежутки по 10 минут, при
скоропортящимися продуктами. Не пользуйтесь
этом подается короткий звуковой сигнал.
отсроченным режимом при приготовлении блюд,
содержащих сырые яйца, йогурт, сыр, свежие фрукты.
8
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 8
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
В случае обрыва подачи электроэнергии: если это
Чтобы вынуть хлеб из чана: может случиться так,
происходит во время цикла работы, исполнение
что мешалки застрянут в хлебе при его вынимании из
программы прерывается по отключению тока или
чана. В этом случае пользуйтесь приспособлением
неправильному срабатыванию; у хлебопечки имеется
«крючок» следующим образом:
7 минутный резерв питания, в течение действия
>
вынув хлеб, положите его горячим
1
которого программа сохраняется.
на бок и придерживайте рукой в
Цикл возобновляется с места останова. По истечении
термоизолирующей перчатке,
этого времени программирование теряется.
>
вставьте крючок в ось мешалки
(рис. 1),
Если должны работать последовательно две
2
>
осторожно потяните, чтобы вынуть
программы, выждите 1 час прежде, чем начать
мешалку (рис. 2),
вторую операцию.
>
повторите то же для другой мешалки,
>
положите хлеб плашмя и дайте ему
охладиться на решетке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также дольше
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В
хранится. Излишек жиров замедляет подъём теста.
зависимости от качества муки, может меняться и
Если Вы используете сливочное масло, порежьте его
получаемая выпечка. Храните муку в герметичной
маленькими кусочками для более равномерного
упаковке, поскольку она может реагировать на
распределения в тесте, или предварительно
колебания температуры и влажности, поглощая, или,
размягчите его. Не заливайте в хлебопечку жидкое
наоборот, отдавая влагу. Используйте,
масло. Избегайте соприкосновения жиров с
предпочтительно, так называемую “сильную”,
дрожжами, поскольку жир может помешать
“хлебную” или “пекарную” муку, а не муку
насыщению дрожжей влагой.
стандартного типа. Добавление овсяной муки,
отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки,
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и
и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более
способствуют образованию вкусного мякиша. Если Вы
тяжёлый и менее пышный хлеб.
используете яйца, сократите количество жидких
Рекомендуется использование муки T55, если в
ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте жидкости до
рецептах не указано иное. Наши рецепты
объема, указанного для жидкости в рецепте. Рецепты
составлены с учетом использования обычной
предусматривают использование среднего яйца в 50
муки Т55. В случае использования особых мучных
граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки,
смесей для хлеба, бриошей или молочного
для более мелких яиц уменьшите количество муки.
хлеба, не превышайте 1000 г на тесто в целом.
Молоко: можно использовать свежее или
На результаты влияет также то, насколько просеяна
порошковое молоко. Если Вы используете
мука — чем более она цельная (то есть, если в ней
порошковое молоко, добавьте воды до
имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем
первоначально указанного объема. Если Вы
меньше поднимается тесто, и тем плотнее получается
используете свежее молоко, можно также добавить
хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто
воды — общий объем жидкости должен быть равен
для выпечки. При использовании такого теста
объему, указанному в рецепте. Молоко также
соблюдайте указания его производителя. В общем и
обладает эффектом образования эмульсии, что
целом, при выборе программы придерживайтесь
позволяет обеспечивать более равномерные полости
требований к готовой выпечке. Например, для хлеба
и более красивый вид мякиша.
из цельной муки используйте программу 3.
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она
Сахар: предпочтительнее использование сахарозы,
также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и
сахара-сырца или мёда. Никогда не используйте
обеспечивает образование мякиша. Воду можно
сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар питает
заменить, частично или полностью, молоком или
дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает румяный цвет
другими жидкостями. Жидкости должны бить, при их
корочки.
добавлении, комнатной температуры.
9
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 9
Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет
подсахаренной воды. Такие дрожжи используются в
регулировать деятельность дрожжей. Она не должна
тех же пропорциях, что и обезвоженные дрожжи в
входить в соприкосновение с дрожжами. Благодаря
пластинках, однако мы советуем использовать
соли, тесто получается твердым, компактным, и
именно обезвоженные дрожжи в пластинках,
поднимается не очень быстро. Соль также улучшает
поскольку их легче подготавливать.
структуру теста.
Добавки (оливки, жир, и т.д.): можно
Дрожжи: дрожжи обеспечивают подъём теста.
использовать свои собственные рецепты, добавляя
Используйте активные обезвоженные пекарные
любые желаемые добавки; при этом, однако, следует:
дрожжи в пакетиках. Качество дрожжей может быть
>
строго соблюдать время, указываемое звуковым
разным, они не всегда расширяются одинаково.
сигналом, для ввода добавок, в особенности самых
Таким образом, качество хлеба может различаться в
нежных,
зависимости от используемых дрожжей. Старые
>
иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (например,
дрожжи или неправильно хранившиеся дрожжи
льняные зёрна или зёрна кунжута) можно
работают не так хорошо, как свежеоткрытые
добавлять в самом начале замешивания, чтобы
обезвоженные дрожжи. Все пропорции в рецептах
облегчить пользование хлебопечкой (например,
указаны для обезвоженных дрожжей. В случае, если
при ручной установке времени),
Вы используете свежие дрожжи, следует взять их
>
тщательно сливать влагу с очень влажных
тройное (по весу) количество и развести их
ингредиентов (оливок),
небольшим количеством тёплой слегка
>
слегка обваливать в муке жирные ингредиенты для
подсахаренной воды для более эффективного их
получения более однородного теста,
действия. Обезвоженные дрожжи могут продаваться
>
не добавлять их в слишком большом количестве
в виде маленьких шариков, их следует также
— это может повредить тесту.
разводить небольшим количеством тёплой слегка
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Выпекаемый хлеб очень чувствителен к
Муку или воду следует добавлять очень осторожно (по
температуре и влажности. При очень высокой
одной столовой ложке), и убеждаться в качестве
температуре в помещении рекомендуется использовать
теста, прежде, чем добавлять новые порции.
более холодную, чем обычно, жидкость. При низкой
Распространённая ошибка состоит в том, что
температуре возможно, придётся подогревать воду или
считается, что добавление дрожжей
молоко (до температуры не выше 35°C).
обеспечивает лучший подъём теста. Напротив,
Иногда бывает также полезно проверять
при слишком большом количестве дрожжей структура
состояние теста во время замешивания: оно
теста становится более хрупкой, оно высоко
должно представлять собой однородную массу,
поднимается, и опускается при выпечке. Качество
которая легко отстаёт от стенок чана:
теста можно оценить, слегка постукивая по нему
>
если осталась не промешанная мука, добавить
пальцами — тесто должно “сопротивляться”
немного воды,
вдавливанию, а вмятины на нём должны понемногу
>
в противном случае может быть необходимо
разглаживаться.
добавить муки.
10
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 10
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Вы не получили желаемого результата? Эта таблица может оказаться для Вас полезной.
Слишком
Хлеб осел после
Подрумяненная
Хлеб
Следы муки
сильно
слишком
Корочка не
корочка при
недостаточно
внизу и по
поднимается
сильного
пропеклась
непропеченном
поднялся
бокам
тесто
подъёма теста
хлебе
Во время выпечки была
нажатакнопка
Недостаточно муки
Слишком много муки
Недостаточно дрожжей
Слишком много дрожжей
Недостаточно воды
Слишком много воды
Недостаточно сахара
Мука плохого качества
Неправильные пропорции
ингредиентов
(слишком большое количество)
Слишком горячая вода
Слишком холодная вода
Неправильно выбрана программа
ВОЗМОЖНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ НЕИСПРАВНОСТИ И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
ПРОБЛЕМЫ СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ
Мешалки застревают в чане.
•
Замочить перед снятием.
Мешалки застревают в чане.
•
Перед закладкой ингредиентов в чан слегка смажьте мешалки
маслом или пользуйтесь приспособлением для извлечения
хлеба из чана (стр. 9)
При нажатии на кнопку хлебопечка
• Хлебопечка перегрелась. Выждать час между циклами.
не реагирует.
• Был запрограммирован другой запуск.
При нажатии на кнопку двигатель • Чан вставлен не полностью.
начинает вращаться, но замешивания • Отсутствие мешалки или неправильная установка мешалки.
теста не происходит
После запуска по введенной вручную
• После ввода программы вручную не была нажата кнопка .
программе хлеб недостаточно
• Дрожжи вступили в контакт с солью и/или водой.
поднимается, или ничего не происходит.
•
Отсутствует мешалка.
Запах горелого. • Часть ингредиентов выпала из чана. Оставить хлебопечку
охладиться и вымыть внутреннюю часть мокрой губкой без
моющего средства.
• Вывалилась часть смеси из-за передозировки ингредиентов, в
особенности жидкости. Соблюдать рецептурные пропорции.
11
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 11
ПРОГ. КОРОЧКА
ГРАМАЖ
ВРЕМЯ
1-й
УСПОКАИВАНИЕ
2-й
1-й
3-й
2-й
4-й
3-й
ВЫПЕКАНИЕ ДОПОЛ-
ПОДДЕРЖАНИЕ
(ч)
ПОДЪЁМ
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
НИТЕЛЬНО
В ТЕПЛЕ
(ч)
750
3:15
0:55
2:55
1:00
1
1000
3:20
1:00
3:00
1:00
1500
3:25
1:05
3:05
1:00
750
3:15
0:55
2:55
1:00
1
2
1000
3:20
0:05:00 0:05:00 0:15:00 0:40:00 0:00:10 0:25:00 0:00:15 0:50:00
1:00
3:00
1:00
1500
3:25
1:05
3:05
1:00
750
3:15
0:55
2:55
1:00
3
1000
3:20
1:00
3:00
1:00
1500
3:25
1:05
3:05
1:00
750
3:34
1:05
3:17
1:00
1
1000
3:39
1:10
3:22
1:00
1500
3:44
1:15
3:27
1:00
750
3:34
1:05
3:17
1:00
2
2
1000
3:39
0:05:00 0:05:00 0:12:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00
1:10
3:22
1:00
1500
3:44
1:15
3:27
1:00
750
3:34
1:05
3:17
1:00
3
1000
3:39
1:10
3:22
1:00
1500
3:44
1:15
3:27
1:00
750
3:37
1:00
3:17
1:00
1
1000
3:42
1:05
3:22
1:00
1500
3:47
1:10
3:27
1:00
750
3:37
1:00
3:17
1:00
3
2
1000
3:42
0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:10:00 0:02:00 0:20:00 x 0:40:00
1:05
3:22
1:00
1500
3:47
1:10
3:27
1:00
750
3:37
1:00
3:17
1:00
3
1000
3:42
1:05
3:22
1:00
1500
3:47
1:10
3:27
1:00
750
3:45
1:00
3:17
1:00
1
1000
3:50
1:05
3:22
1:00
1500
3:55
1:10
3:27
1:00
750
3:45
1:00
3:17
1:00
4
2
1000
3:50
0:10:00 0:05:00 0:18:00 0:30:00 x 0:40:00 0:02:00 1:00:00
1:05
3:22
1:00
1500
3:55
1:10
3:27
1:00
750
3:45
1:00
3:17
1:00
3
1000
3:50
1:05
3:22
1:00
1500
3:55
1:10
3:27
1:00
5
—
1000
1:20 x x 0:13 x x x x 0:22 0:45 нет 1:00
750
2:15
1:00
2:05
1:00
1
1000
2:20
1:05
1:10
1:00
1500
2:25
1:10
2:15
1:00
750
2:15
1:00
2:05
1:00
6
2
1000
2:20
0:05 x 0:10 x x x x 1:00
1:05
1:10
1:00
1500
2:25
1:10
2:15
1:00
750
2:15
1:00
2:05
1:00
3
1000
2:20
1:05
1:10
1:00
1500
2:25
1:10
2:15
1:00
12
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 12
ПРОГ. КОРОЧКА
ГРАМАЖ
ВРЕМЯ
1-й
УСПОКАИВ
2-й
1-й
3-й
2-й
4-й
3-й
ВЫПЕКАНИЕ ДОПОЛ-
ПОДДЕРЖАНИЕ
(ч)
ПОДЪЁМ
АНИЕ
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
ПОДЪЁМ
ЗАМЕС
НИТЕЛЬ-
В ТЕПЛЕ
НО
(ч)
750
3:37
1:05
3:17
1:00
1
1000
3:42
1:10
3:22
1:00
1500
3:47
1:15
3:27
1:00
750
3:37
1:05
3:17
1:00
7
2
1000
3:42
0:05:00 0:05:00 0:15:00 1:05:00 0:02:00 0:30:00 x 0:30:00
1:10
3:22
1:00
1500
3:47
1:15
3:27
1:00
750
3:37
1:05
3:17
1:00
3
1000
3:42
1:10
3:22
1:00
1500
3:47
1:15
3:27
1:00
750
3:45
1:05
3:22
1:00
1
1000
3:50
1:10
3:27
1:00
1500
3:55
1:15
3:32
1:00
750
3:45
1:05
3:22
1:00
8
2
1000
3:50
0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00
1:10
3:27
1:00
1500
3:55
1:15
3:32
1:00
750
3:45
1:05
3:22
1:00
3
1000
3:50
1:10
3:27
1:00
1500
3:55
1:15
3:32
1:00
9
— 1000 1:00 x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:42 0:55 1:00
Cмотрите цикл для бородинского хлеба (стр 7.)
750
1:20
1:05
1:15
1:00
1
1000
1:25
1:10
1:20
1:00
1500
1:30
1:15
1:25
1:00
750
1:20
1:05
1:15
1:00
10
2
1000
1:25
0:10:00 x x 0:05:00 x x x x
1:10
1:20
1:00
1500
1:30
1:15
1:25
1:00
750
1:20
1:05
1:15
1:00
3
1000
1:25
1:10
1:20
1:00
1500
1:30
1:15
1:25
1:00
11
— — 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:50 — нет
12
— — 0:15 0:03:00 0:12:00 x x x x x x x — нет
13
— — 1:25 0:05:00 0:05:00 0:15:00 x x x x 1:00:00 x — нет
1
0:10 с
0:10 с
14
2
—
шагом
шагом
— нет
в 10 мин.
в 10 мин.
3
Примечание: общая продолжительность не включает время поддержания в тепле для программ 1 — 10
13
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 13
ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
•
Отключите хлебопечку от сети питания и оставьте её охладиться.
•
Протрите корпус и внутренние поверхности чана мокрой ветошью. Тщательно высушите.
•
Промойте чашу и мешалку горячей водой. Если мешалка остается в чане, оставьте отмокнуть на 5-10 минут.
•
Снимите крышку и промойте её горячей водой.
•
Не помещайте какие-либо части в посудомоечную машину.
•
Никогда не используйте бытовые чистящие средства, абразивные губки, или спирта.
Используйте мягкую влажную губку.
•
Никогда не погружайте корпус хлебопечки или крышку в жидкость.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
Участвуйте в защите окружающей среды!
В Вашей хлебопечке содержится много ценных материалов и материалов, которые могут служить вторичным сырьём.
Доставьте её в пункт сбора вторичного сырья, чтобы обеспечить их правильную переработку.
•
Безопасность прибора соответствует действующим
•
При повреждении шнура или разъёма питания не поль-
правилам и предписаниям по технике безопасности.
зоваться хлебопечкой. Во избежание опасности, обяза-
тельно замените их через уполномоченный сервисный
•
Внимательно прочитайте инструкции по использованию
центр (их список имеется в техническом паспорте).
перед первым использованием хлебопечки: несоблюдение
этих инструкций освобождает изготовителя от любой
•
Не касайтесь смотрового отверстия во время работы
ответственности.
прибора и сразу после ее окончания. Смотровое отверстие
может быть горячим. Не отключайте прибор от сети за шнур
•
По соображениям безопасность дети или лица с
питания.
физическими или психическими недостатками, а также лица,
страдающие расстройством органов чувств, могут
•
Пользуйтесь только исправным удлинителем с заземлением
пользоваться прибором только с посторонней помощью и
и проводом сечением не менее сечения прилагаемого шнура
под строгим контролем.
питания.
•
Проверьте соответствие напряжения в Вашей сети
•
Не ставьте прибор на другие электроприборы.
электропитания соответствует напряжению, выставленному
•
Не пользуйтесь хлебопечку в качестве нагревательного
на хлебопечке. Несоблюдение этого соответствия ведёт к
прибора.
освобождению изготовителя от гарантии.
•
Никогда не помещайте в прибор бумагу, картон или
•
Включайте хлебопечку только в заземлённую розетку.
пластмассу, и ничего не кладите сверху.
Несоблюдение этого условия может привести к поражению
электрическим током и тяжёлым травмам. Для Вашей
•
При воспламенении деталей прибора запрещается тушить
безопасности необходимо, чтобы заземление
их водой. Отключите прибор от сети. Погасите пламя мокрой
соответствовало действующим в Вашей стране правилам
тряпкой.
эксплуатации электроустановок. Если у Вас нет розетки с
•
В целях безопасности используйте только те приспособле-
заземлением, обратитесь в уполномоченную организацию,
ния и запасные части, которые предназначены для Вашей
для приведения сети электропитания в соответствие с
хлебопечки.
предъявляемыми требованиями.
•
Все приборы проходят жёсткий контроль на заводе-
•
Ваша хлебопечка предназначена для эксплуатации исключи-
изготовителе. Практические испытания проводятся на
тельно в домашних условиях и внутри помещений.
случайно выбираемых экземплярах — этим объясняется
•
Отключайте хлебопечку от сети электропитания, если она не
возможное наличие следов использования.
используется, и на время мойки.
•
По окончании работы программы всегда пользуйтесь
•
Не пользуйтесь прибром, если:
кухонными перчатками для манипуляций с чаном или
— шнур питания неисправен или поврежден.
горячими частями хлебопечки. Хлебопечка во время
— прибор упал и имеет заметные повреждения или сбои в
работы сильно нагревается.
работе.
•
Никогда не закрывайте вентиляционные отверстия.
В таких случаях во избежание опасности любого рода
прибор следует направить в ближайший сервисный центр.
•
Будьте внимательны — при открытии крышки по окончании
Обратитесь к гарантии вашего изделия.
работы программы или во время её работы из хлебопечки
может вырываться струя пара.
•
Любое обслуживание, кроме мойки и ежедневного ухода
клиентом, должно осуществляться уполномоченным
•
При работе программы № 11 (конфитюр, компот)
сервисным центром.
берегитесь струй пара и горячего воздуха, которые
могут вырываться при открытии крышки.
•
Не оставляйте хлебопечку, шнур или разъём питания в воде
или любой другой жидкости.
•
Внимание! Тесто, вываливающееся при переполнении чана на
нагревательный элемент, может воспламениться, поэтому:
•
Шнур питания должен быть недоступен для детей.
— никогда не превышайте количеств ингредиентов, указанных
•
Шнур питания ни в коем случае не должен соприкасаться с
в рецептах;
горячими частями хлебопечки, находиться вблизи
— не превышайте общего веса теста в 1500 г.
источников тепла или острых углов.
•
Акустический уровень шума прибора составляет 55 дБа.
14
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 14
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 27
RUS
3 — 14
UA
15 — 26
Ref. 3314091
MOULI OW5000 RUS-UA 3311091 21/12/06 17:53 Page 28
От бородинского
хлеба до французского
багета
От бородинского
хлеба до французского
багета
/ Фотографии : Valentin Duval /
Romain Pages Éditions
Оглавление
Введение 5
Использование хлебопечки Home Bread Baguette для
приготовления домашнего хлеба 8
Приготовление багетов 10
Рецепты 14
Проблемы и их решение 96
Как пользоваться книгой: Фотография соответствует первому рецепту на странице слева.
Сокращения, используемые для обозначения единиц измерения:
ч.л.: чайная ложка; ст.л.: столовая ложка; гр: грамм; мл: миллилитр; сл: 0,01л; щеп.: щепотка.